超市涂改生产日期的行为属于违法行为，可能涉及食品安全及消费者权益保护相关法律问题，其关键证据类型及收集要点如下：

1. 直接证据：涂改痕迹的实物

   • 核心要点：被涂改的生产日期标签、包装、容器等实物是最直接的证据。需注意保留原始状态，避免超市方销毁或替换。
     
   • 收集方式：
     
     • 购买时直接拍照/录像记录涂改痕迹（如用化学试剂擦拭、刮擦、覆盖等痕迹）；
       
     • 保留完整包装（包括外包装、内包装、标签），避免拆封破坏证据；
       
     • 若已拆封，需证明包装未被替换（如通过监控、证人证言辅助）。

2. 间接证据：购买记录与时间关联性

   • 核心要点：通过购买凭证（小票、支付记录）与商品生产日期的矛盾，证明超市销售时已涂改。
     
   • 收集方式：
     
     • 保留购物小票、发票或电子支付记录，明确购买时间；
       
     • 对比商品标注的生产日期与购买时间（如购买时生产日期已过期，或与合理流通周期不符）；
       
     • 若商品需冷藏/冷冻，可结合储存条件推断日期真实性（如常温下保存的短保质期商品，生产日期被涂改延长）。

3. 技术证据：鉴定报告或专家意见

   • 核心要点：通过专业机构鉴定涂改手段（如化学试剂残留、打印痕迹对比），增强证据效力。
     
   • 收集方式：
     
     • 向市场监管部门或第三方检测机构申请鉴定，证明生产日期被篡改；
       
     • 委托食品安全专家出具意见，分析涂改的可行性及对消费者的影响。

4. 辅助证据：监控录像或证人证言

   • 核心要点：超市内部监控或员工、顾客的证言，可证明涂改行为的发生。
     
   • 收集方式：
     
     • 申请调取超市监控录像（需通过法律程序，如投诉后由监管部门要求提供）；
       
     • 寻找在场员工或顾客作证（如目击涂改过程或听到相关对话）。

5. 法律程序中的证据固定

   • 核心要点：及时通过行政投诉或民事诉讼固定证据，避免证据灭失。
     
   • 操作建议：
     
     • 向市场监管部门举报（12315），要求立案调查并出具书面结论；
       
     • 若涉及人身损害，可向法院起诉，申请证据保全（如封存剩余商品）。

提示：若发现超市涂改生产日期，建议立即停止食用商品，并保留所有证据（包括实物、照片、记录等）。如有疑问或需进一步维权，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供法律方案。