借钱时借条上的日期是可以修改的，但必须经过债权人和债务人双方的一致同意，并遵循一定的规则和程序。未经对方同意的单方面修改是无效的。以下是对此问题的详细分析：
一、双方协商一致更改
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条的规定，当事人协商一致，可以变更合同。这一原则同样适用于借贷关系中借条日期的更改。
更改方式：
- 签订补充协议：双方可以另行签订一份补充协议，明确说明对原借条日期的更改，并注明新的日期。该补充协议需由双方签字或盖章确认，与原借条具有同等法律效力。
- 直接在原借条上修改：双方也可以在原借条上直接修改日期，但修改处必须清晰明了，并由双方签字或按手印确认，以表明对修改内容的认可。
证据留存：
- 为避免未来产生纠纷，建议在修改借条时邀请第三方见证人，或通过书面、录音等方式留下修改证据。
二、一方擅自更改
法律效力：
- 如果未经对方同意，一方擅自更改借条上的日期，这种更改行为是无效的。因为合同的变更必须基于双方的合意，单方面的修改不能对另一方产生法律约束力。
法律后果：
- 债权人仍然可以按照原借条约定的日期要求债务人履行义务。若因此引发纠纷，擅自修改的一方可能面临不利的法律后果，如承担诉讼费用、赔偿对方因此遭受的损失等。
三、涉及担保情况的更改
担保人意见：
- 如果借条中存在担保人，更改日期还需考虑担保人的意见。根据相关法律规定，债权人与债务人协议变更主合同的（如更改日期），应当取得保证人书面同意。未经保证人书面同意的，保证人不再承担保证责任。保证合同另有约定的，按照约定执行。
举例说明：
- 假设甲向乙借款，丙为保证人。若甲和乙协商更改还款日期，必须取得丙的书面同意，否则丙将不再承担保证责任。
四、实际操作建议
充分沟通：
- 在更改借条日期前，务必与对方进行充分沟通，确保双方对更改日期达成一致意见。
书面确认：
- 以书面形式对更改后的日期进行确认，并保留好相关证据。这有助于在未来产生纠纷时维护自己的合法权益。
谨慎行事：
- 避免单方面擅自修改借条内容，以免引发不必要的法律纠纷。如果确实需要更改日期，务必遵循法定程序和规则。
综上所述，借钱时借条上的日期是可以修改的，但必须经过双方协商一致，并遵循法定程序和规则。为确保双方权益，建议在更改时签订补充协议或在原借条上明确标注修改内容，并邀请第三方见证或留存修改证据。若借条涉及担保人，还需取得担保人的书面同意。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。