药店若在质量负责人离职30天后未办理变更登记，将面临药品监管部门的行政处罚，具体罚款金额及处罚措施需结合违规情节及地方性法规综合判定。以下从法律责任、处罚依据及实务操作角度展开分析：

一、法律责任定性：违反药品经营质量管理规范（GSP）

根据《药品经营质量管理规范》第二十五条及《药品管理法》第五十三条，药品经营企业质量负责人属于关键岗位人员，其变更需在规定期限内向药品监督管理部门备案或申请变更。若企业未在质量负责人离职后30日内完成变更手续，属于未按规定实施GSP的违法行为，可能触发行政处罚程序。

二、处罚依据及裁量标准

1. 《药品管理法》第一百二十六条
   若企业未遵守GSP且情节较轻（如首次违规、未造成危害后果），药品监管部门可责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，处十万元以上五十万元以下的罚款。
   实务要点：此处“逾期不改正”是关键，若企业在收到警告后立即补办变更手续，可能免于罚款；若持续拖延，则面临高额罚款风险。

2. 地方性法规的补充规定
   部分省份（如《XX省药品管理条例》）可能对GSP违规行为设定更具体的处罚条款，例如：

   • 罚款下限低于《药品管理法》标准（如五万元以上）；
     
   • 增加“责令停业整顿”“吊销药品经营许可证”等更严厉措施。
     建议：需结合药店所在地法规进一步分析处罚幅度。

三、实务中的处罚倾向与合规建议

1. 处罚倾向
   监管部门对关键岗位人员变更违规的处罚通常较为严格，尤其是涉及质量安全管理的岗位。若药店同时存在其他违规行为（如未按规定储存药品、销售劣药等），可能被认定为“情节严重”，罚款金额趋近五十万元上限。

2. 合规建议

   • 立即补办变更手续：质量负责人离职后，药店应第一时间通过省级药品监管平台或线下窗口提交变更申请，避免逾期；
     
   • 保留证据：保存离职证明、变更申请回执等材料，证明已履行主动申报义务；
     
   • 内部整改：完善人员管理制度，明确关键岗位变更的审批流程及责任人。

四、特殊情形：质量负责人“挂证”或未实际履职

若质量负责人仅“挂证”未实际参与药店管理，或药店通过伪造材料规避变更登记，可能涉及提供虚假证明文件或妨碍执法等违法行为，除罚款外，还可能面临：

• 质量负责人被列入“黑名单”，禁止从事药品相关行业；
  
• 药店被吊销《药品经营许可证》，直接负责人承担连带责任。

总结：药店需高度重视质量负责人变更的合规性，建议立即核查变更登记状态，若已逾期未办，应尽快补办并主动向监管部门说明情况，以降低处罚风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询药品监管领域的法律问题。