使用双氧水泡鸡爪是不合法的，且存在严重的食品安全隐患。以下从法律和食品安全两个角度进行详细分析：
法律角度
违反食品安全法规：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，也不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。双氧水（过氧化氢）并非食品原料，也不属于食品添加剂，因此使用双氧水泡鸡爪明显违反了食品安全法规。
可能面临法律责任：
- 如果食品生产经营者使用双氧水泡鸡爪并销售，一旦被发现，将面临严厉的法律制裁，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。如果造成消费者健康损害，还可能承担民事赔偿责任，甚至构成犯罪，依法追究刑事责任。
食品安全角度
双氧水的危害：
- 双氧水是一种强氧化剂，具有腐蚀性。如果摄入含有双氧水的食品，可能对人体造成损害，如刺激口腔、食道和胃黏膜，导致疼痛、呕吐、腹泻等症状。长期摄入还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，甚至引发癌症等严重疾病。
鸡爪的食品安全标准：
- 鸡爪作为食品，应当符合相关的食品安全标准。这包括原料的新鲜度、加工过程的卫生条件、添加剂的使用等。使用双氧水泡鸡爪不仅违反了添加剂的使用规定，还可能因为双氧水的残留而影响鸡爪的整体安全性。
建议与行动
- 消费者应提高警惕：在购买鸡爪等食品时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，避免购买来源不明或价格异常低廉的食品。同时，注意观察食品的外观和气味，如有异常应谨慎购买。
- 食品生产经营者应遵守法规：作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法规，确保所生产经营的食品符合安全标准。不得使用非食品原料或非法添加剂生产食品，以保障消费者的健康和安全。
如果您在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，或者发现有人使用非法手段生产食品，请及时向我咨询或向相关部门举报。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。