双手摔断后的伤残等级需由专业医疗和鉴定机构，依据具体伤情、治疗情况及功能恢复情况等多因素综合评定，无法直接给出确切等级。不过，我可以从伤残等级评定的基本原则、可能涉及的伤残等级以及后续处理建议等方面，为你提供一些详细的信息。

一、伤残等级评定的基本原则

伤残等级的评定是一个复杂而严谨的过程，它依赖于专业医疗和鉴定机构的评估。这些机构会依据国家相关标准，如《人体损伤致残程度分级》和《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》，对伤者进行全面评估。评定过程中，会综合考虑受伤部位的功能丧失程度、治疗方式、治疗后肢体的功能恢复情况，以及对日常生活和工作能力的影响等多个方面。

二、可能涉及的伤残等级

由于双手摔断的具体情况（如骨折类型、是否伴有神经损伤、治疗后的恢复情况等）各不相同，因此无法直接确定伤残等级。不过，我可以根据一些常见情况，为你列举一些可能的伤残等级：

1. 若双手摔断导致严重功能障碍：

   • 在极端情况下，如果双手摔断导致了严重的功能障碍，如双手完全丧失功能或大部分功能丧失，可能符合较高级别的伤残等级，如四级或五级伤残（具体需依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》或《人体损伤致残程度分级》进行评定）。

2. 若双手摔断导致部分功能障碍：

   • 如果双手摔断后，经过治疗仍存在部分功能障碍，如手指活动受限、握力减弱等，可能符合较低级别的伤残等级，如七级、八级或九级伤残。

3. 若双手摔断后恢复良好：

   • 如果双手摔断后，经过及时且有效的治疗，恢复情况良好，对日常生活和工作能力影响较小，可能仅符合十级伤残或甚至不构成伤残。

三、后续处理建议

1. 及时就医并保留证据：

   • 双手摔断后，应立即就医并接受专业治疗。同时，妥善保管所有医疗记录、费用清单、诊断证明等证据材料，这些将在后续的伤残等级评定和索赔过程中发挥重要作用。

2. 申请伤残等级鉴定：

   • 在治疗终结后，向有资质的司法鉴定机构提出伤残等级鉴定申请。鉴定机构将依据相关标准和程序进行评定，并出具正式的伤残等级鉴定报告。

3. 了解赔偿标准并维护权益：

   • 根据伤残等级鉴定结果，了解相关的赔偿标准（如一次性伤残补助金、工伤医疗补助金和伤残就业补助金等），并依法维护自己的合法权益。如果涉及工伤，还可以根据《工伤保险条例》的相关规定享受相应的工伤保险待遇。

4. 咨询专业律师（此条为常规建议，但针对本问题已作为解答者，故具体表述调整为）：

   • 在处理此类案件时，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。

总之，双手摔断后的伤残等级评定是一个复杂而严谨的过程，需要专业机构的鉴定和法律的支撑。你应积极配合治疗，及时寻求法律方面的专业帮助，以确保自身权益得到妥善处理。