针对您提出的“员工一人离职但是没有接替人员，员工名册如何改”的问题，这通常涉及到企业内部员工信息管理系统的操作。虽然具体的操作步骤可能因企业使用的系统不同而有所差异，但我可以为您提供一个一般性的指导流程，帮助您理解如何进行这类操作。
首先，您需要明确的是，员工名册的修改通常是在企业的人力资源管理系统（HR系统）或者类似的员工信息管理平台上进行的。以下是一个基本的操作流程：
登录系统：
- 使用具有相应权限的账号登录到企业的人力资源管理系统。
定位员工信息：
- 在系统中找到员工信息管理的模块，通常可以通过搜索、筛选或者浏览的方式找到离职员工的记录。
修改员工状态：
- 找到离职员工的记录后，您需要将其状态修改为“离职”或者类似的标识，以表明该员工已经不再在职。
更新接替人员信息（如适用）：
- 如果离职员工有接替人员，您可以在同一记录中或者通过关联操作，添加或更新接替人员的信息。但在您的情况下，由于没有接替人员，这一步可以跳过。
保存并确认修改：
- 在完成所有必要的修改后，确保保存更改。有些系统可能要求您确认修改，以防止误操作。
审核与审批（如系统要求）：
- 根据企业的流程，修改员工名册可能需要经过审核或审批步骤。如果是这样，请按照系统提示完成相关流程。
导出或打印更新后的名册（如需要）：
- 如果需要，您可以从系统中导出或打印更新后的员工名册，以供内部使用或存档。
额外提示：
- 备份数据：在进行任何修改之前，建议先备份相关数据，以防意外情况发生。
- 遵循企业流程：不同企业可能有不同的员工信息管理流程和规定，请确保您的操作符合企业的要求。
- 咨询技术支持：如果您在操作过程中遇到任何问题或不确定如何操作，不要犹豫，及时联系系统的技术支持团队或人力资源部门寻求帮助。
希望这个流程能够对您有所帮助。如果您使用的是特定的员工信息管理系统，并且需要更具体的操作指导，请提供更多关于该系统的信息，我将尽力提供更详细的解答。