结论：关于您租赁大棚先交钱并答应补签合同，后期生产出了事合同是否有效的问题，这主要取决于合同的实际签订情况、内容以及是否符合法律规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同签订情况对合同效力的影响
合同已补签且内容合法：
- 如果您在交钱后，双方已经按照约定补签了租赁合同，且合同内容合法、双方意思表示真实，那么该合同是有效的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效。因此，在合同有效的情况下，您需要按照合同约定履行义务，同时也享有合同约定的权利。
合同未补签或补签内容不合法：
- 如果双方未补签合同，或者补签的合同内容存在违法情形（如违反法律、行政法规的强制性规定，或者违背公序良俗等），那么该合同可能被视为无效或部分无效。在这种情况下，您可能需要根据实际情况承担相应的法律责任，如返还财产、赔偿损失等。
二、生产事故对合同效力的影响
生产事故与合同效力无直接关联：
- 一般来说，生产事故的发生并不会直接影响租赁合同的效力。合同效力主要取决于合同的签订情况、内容以及是否符合法律规定。因此，即使后期生产出了事，只要合同本身有效，您仍然需要按照合同约定履行义务。
生产事故可能导致合同履行障碍：
- 然而，如果生产事故导致大棚无法正常使用或者影响了您的正常生产活动，这可能构成合同履行障碍。在这种情况下，您可以根据合同约定或者法律规定，与出租方协商解决合同履行问题，如要求减免租金、延长租赁期限等。如果协商不成，您还可以考虑通过法律途径解决纠纷。
三、法律建议
尽快补签合同并明确条款：
- 鉴于您已经交了钱但尚未补签合同，我建议您尽快与出租方补签合同，并明确合同条款，包括租赁期限、租金支付方式、违约责任等。这有助于保障您的合法权益，避免后续纠纷的发生。
保留相关证据以备不时之需：
- 在租赁期间，您应妥善保管与租赁大棚相关的所有证据，如交款凭证、合同文本、沟通记录等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为您维权的重要依据。
及时咨询专业律师以获取法律帮助：
- 如果您在租赁过程中遇到任何法律问题或纠纷，我建议您及时咨询专业律师以获取法律帮助。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案，帮助您维护合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。