公司用灵活结业险代替职工社保是不合法的。以下从多个角度进行分析说明：

1. 法律强制性规定角度：根据我国《社会保险法》等相关法律法规，用人单位为职工缴纳社会保险是法定义务，具有强制性。社会保险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等，这些险种共同构成了职工的社会保障体系，旨在保障职工在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。而灵活结业险并非法定险种，不能替代职工社保来履行用人单位的法定义务。
2. 保障范围和程度角度：职工社保的保障范围广泛且保障程度相对较高。以养老保险为例，职工养老保险的缴费基数和缴费年限与退休后的养老金待遇直接相关，能够为职工提供较为稳定和可靠的养老保障。而灵活结业险可能在保障范围和保障水平上无法与职工社保相提并论，无法为职工提供全面、充分的保障。
3. 法律责任角度：如果公司用灵活结业险代替职工社保，一旦被相关部门查处，公司将面临一系列法律责任。劳动保障行政部门会责令公司限期改正；逾期不改正的，会对公司处以罚款，罚款金额根据违法情节的严重程度而定。此外，公司还可能面临职工的投诉和仲裁申请，需要承担相应的赔偿责任，如补缴社保费用、支付经济补偿等。

如果公司存在此类违法行为，职工可以向当地劳动保障监察部门投诉举报，也可以依法申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。如果你还有其他关于社保或劳动法律方面的问题，欢迎直接向我咨询。