结论：员工因要工资过度纠缠是否可以起诉，需分情况讨论，一般情况下，单纯的“过度纠缠”行为本身不直接构成起诉的法定事由，但若该行为侵犯了公司或他人的合法权益，则可能面临法律责任。

详细分析：

1. “过度纠缠”行为的性质：

   • “过度纠缠”通常指的是员工在索要工资过程中，采取了过于频繁、激烈或不当的方式，如频繁打扰、威胁、骚扰等。这种行为本身并不直接构成法律上的侵权或犯罪，除非它侵犯了公司或他人的合法权益。

2. 可能涉及的法律责任：

   • 民事责任：如果“过度纠缠”行为侵犯了公司或他人的名誉权、隐私权等民事权益，受害方可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向法院提起民事诉讼，要求侵权方承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。但这种情况下的起诉主体是公司或被侵权的个人，而非员工因要工资的行为本身被起诉。
   • 行政责任：如果“过度纠缠”行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如扰乱单位秩序、公然侮辱他人等，公安机关可以依法对行为人给予行政处罚，如警告、罚款、拘留等。但同样，这并非员工因要工资的行为本身被起诉，而是因其违法行为受到的行政处罚。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果“过度纠缠”行为升级为犯罪行为，如敲诈勒索、故意伤害等，那么行为人将面临刑事责任的追究。但这种情况下的起诉是基于犯罪行为本身，而非单纯的要工资行为。

3. 员工索要工资的合法途径：

   • 员工在索要工资时，应当通过合法途径进行，如与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等。这些途径都是法律赋予员工的权利，也是解决工资纠纷的有效方式。

建议：

• 员工方面：在索要工资时，应保持冷静和理性，避免采取过激或不当的行为。如果与公司协商无果，可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 公司方面：应依法及时支付员工工资，避免拖欠或克扣。如果员工采取不当行为索要工资，公司可以通过合法途径进行应对，如向公安机关报案或提起民事诉讼等。

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