酒店转租后，员工是否可以选择不去新转租方工作，这主要取决于原劳动合同的约定以及转租的具体情况，以下分情况讨论：
劳动合同中有明确约定转租或变更用人单位的条款：
- 如果原劳动合同中明确规定了，在酒店转租或用人单位发生变更时，员工需要继续履行与新用人单位的劳动合同，或者员工同意随酒店转租而转移至新用人单位工作，那么员工通常需要遵守这一约定，前往新转租方工作。
- 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更需要双方协商一致，并以书面形式进行。如果劳动合同中已有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工应当履行。
劳动合同中没有明确约定转租或变更用人单位的条款：
- 在这种情况下，酒店转租并不直接导致原劳动合同的变更或解除。员工与原酒店的劳动合同仍然有效，员工有权选择是否继续履行该合同。
- 如果员工选择不去新转租方工作：
- 员工可以与原酒店协商解除劳动合同，并依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，要求原酒店支付经济补偿（如果符合法定解除条件且酒店同意解除）。
- 如果原酒店不同意解除劳动合同，而员工又拒绝前往新转租方工作，那么员工可能构成违约，需要承担相应的违约责任。但这一责任的具体承担方式，还需根据劳动合同的具体条款以及实际情况来判断。
- 如果员工选择前往新转租方工作：
- 员工需要与新转租方重新签订劳动合同或确认原劳动合同的继续有效（如果新转租方同意并符合法律规定）。
- 在新劳动合同中，员工应明确自己的工作岗位、工作内容、薪酬待遇等关键条款，以保障自己的合法权益。
特殊情况下的处理：
- 如果酒店转租导致原劳动合同无法继续履行（如酒店关闭、业务完全转移等），且双方无法就变更劳动合同达成一致，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，原酒店可以与员工解除劳动合同，并支付相应的经济补偿。
- 在这种情况下，员工有权选择不接受新转租方的工作安排，并要求原酒店按照法律规定支付经济补偿。
法律建议：
- 在面对酒店转租的情况时，员工应首先仔细审查自己的劳动合同，了解其中关于转租或变更用人单位的条款。
- 如果劳动合同中有相关约定，员工应与原酒店和新转租方进行充分沟通，明确自己的权利和义务。
- 如果劳动合同中没有相关约定或约定不明确，员工可以咨询专业律师（即向我咨询），以了解自己的法律权益和可能的法律后果。
- 在任何情况下，员工都应保留好与原酒店和新转租方的沟通记录、劳动合同等相关证据，以备不时之需。
可能产生的法律后果：
- 如果员工违反劳动合同的约定或法律法规的规定，拒绝前往新转租方工作且未与原酒店协商解除劳动合同，那么员工可能面临违约责任或劳动争议纠纷。
- 如果原酒店或新转租方违反法律法规的规定或劳动合同的约定，损害员工的合法权益，那么员工有权要求其承担相应的法律责任。