饭店未经许可销售自制猪油，可能面临行政处罚，情节严重的还可能涉及刑事责任，具体处罚需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 行政处罚角度

   • 法律依据：根据《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。饭店自制猪油用于销售，属于食品生产行为，若未取得食品生产许可，则违反了该规定。
   • 处罚措施：依据《食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

2. 刑事责任角度

   • 情节严重情形：如果饭店销售的自制猪油不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者生产、销售金额达到一定数额，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪。
   • 刑事处罚：根据《刑法》相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。若构成生产、销售伪劣产品罪，则根据销售金额的不同，处不同期限的有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。

3. 其他可能责任

   • 消费者权益保护：如果消费者因食用饭店销售的自制猪油而受到损害，饭店还需承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等损失。
   • 信誉损失：饭店还可能因违法行为而遭受信誉损失，影响其正常经营和未来发展。

建议：饭店在销售自制猪油前，应确保已取得相应的食品生产许可，并严格遵守食品安全标准和相关法律法规，以避免不必要的法律风险。若饭店已经面临相关法律问题，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。