关于晾晒动物皮毛产生异味是否应受处罚及处罚依据的问题，需分情况讨论，具体如下：

1. 若晾晒行为发生在居民区等公共场所，且异味严重影响到他人正常生活：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。晾晒动物皮毛产生的异味，若达到影响他人正常生活的程度，可视为对他人生活安宁权的侵害。
   • 处罚或解决方式：受影响的居民有权要求晾晒者停止侵害、排除妨碍、消除危险等。若晾晒者拒不改正，受影响的居民可以向相关部门（如环保部门、城管部门或社区管理机构）投诉，相关部门有权依据地方性法规或规章对晾晒者进行警告、罚款等行政处罚。此外，受影响的居民还可以通过民事诉讼途径，要求晾晒者承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。

2. 若晾晒行为发生在非居民区，或异味未对他人生活造成实质性影响：

   • 法律分析：在此情况下，晾晒动物皮毛的行为可能不构成对他人权益的侵害，因此通常不会受到直接的行政处罚。然而，如果晾晒行为违反了当地关于环境卫生、动物防疫等方面的规定（如未在指定地点晾晒、未采取必要的防疫措施等），则可能面临相关部门的行政处罚，但这种处罚并非直接针对异味问题。
   • 建议：尽管在此情况下可能不直接面临处罚，但晾晒者仍应遵守当地的相关规定，确保晾晒行为不会对环境卫生、动物防疫等造成不良影响。

3. 关于地方性法规或规章的特别规定：

   • 说明：不同地区可能根据当地实际情况，制定了关于晾晒动物皮毛等特定行为的管理规定。这些规定可能包括晾晒地点、晾晒方式、异味控制等方面的具体要求。
   • 建议：晾晒者在晾晒动物皮毛前，应了解并遵守当地的相关规定，以避免因违反规定而受到处罚。

总结与建议： 晾晒动物皮毛产生异味是否应受处罚，取决于晾晒行为是否对他人生活造成了实质性影响，以及是否违反了当地的相关规定。若晾晒行为确实对他人生活造成了影响，或违反了相关规定，晾晒者可能面临行政处罚或民事责任。因此，建议晾晒者在晾晒前了解并遵守当地的相关规定，确保晾晒行为合法合规。若您在晾晒动物皮毛过程中遇到法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。