在车辆行驶过程中被人扔石头导致的事故，定责部门通常是公安机关交通管理部门，但具体责任划分需结合实际情况，由该部门调查后确定。以下从不同角度进行分析：

1. 定责部门及职责

   • 公安机关交通管理部门：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，公安机关交通管理部门负责处理交通事故，包括调查事故原因、认定事故责任等。在车辆行驶过程中被人扔石头导致的事故中，该部门会介入调查，通过勘查现场、询问当事人、调取监控等方式，查明事故发生的经过和原因，进而确定责任划分。

2. 责任划分原则

   • 过错原则：在事故责任划分中，通常遵循过错原则。即根据各方当事人的过错程度，确定其应承担的责任比例。如果扔石头的行为人存在故意或过失，且该行为与事故发生存在因果关系，那么该行为人应承担相应的责任。
   • 因果关系：在确定责任时，还需考虑行为与损害结果之间的因果关系。如果扔石头的行为直接导致了车辆受损或人员伤亡，那么该行为与损害结果之间存在直接因果关系，行为人应承担主要或全部责任。

3. 可能涉及的法律责任

   • 民事责任：如果扔石头的行为导致车辆受损或人员伤亡，行为人可能需承担民事赔偿责任，包括赔偿车辆维修费用、医疗费用、误工费等。
   • 刑事责任：如果扔石头的行为情节严重，如造成严重后果或构成犯罪，行为人还可能面临刑事责任，如故意毁坏财物罪、以危险方法危害公共安全罪等。

4. 实际操作建议

   • 及时报警：在发生此类事故后，驾驶员应立即停车并报警，保护现场，等待公安机关交通管理部门前来处理。
   • 收集证据：驾驶员应尽可能收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续处理中提供有力支持。
   • 配合调查：驾驶员应积极配合公安机关交通管理部门的调查工作，如实陈述事故发生的经过和原因，提供相关证据材料。

总结来说，车辆行驶过程中被人扔石头导致的事故，定责部门通常是公安机关交通管理部门。该部门会根据事故发生的经过和原因，结合各方当事人的过错程度，确定责任划分。如果涉及民事赔偿或刑事责任，还需根据相关法律法规进行进一步处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。