结论：借款合同中未签字，仅在债务逾期催收通知书债务人一栏中签字，是否能认定借款关系，需分情况讨论，不能一概而论。

分析如下：

1. 借款合同未签字，合同效力问题：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同自双方当事人签字或者盖章时成立。若借款合同中债务人一栏未签字，则该合同在形式上未成立，对债务人不具有法律约束力。但这并不意味着借款关系一定不存在，因为实际借款行为可能已经发生，只是合同形式上存在瑕疵。

2. 债务逾期催收通知书上签字，效力认定：

   • 债务人在债务逾期催收通知书上签字，这一行为本身并不直接等同于对借款合同的确认或追认。然而，如果催收通知书上明确载明了借款金额、借款期限、利息等关键条款，且债务人签字确认，那么这一行为可能被视为债务人对借款事实的认可，从而在一定程度上补强了借款关系的证据。
   • 另一方面，如果催收通知书上的内容较为模糊，或者仅简单提及债务逾期，未明确借款的具体细节，那么债务人的签字可能仅表示其收到了催收通知，而不足以证明借款关系的存在。

3. 综合判断与证据收集：

   • 在实践中，要认定借款关系，除了考虑合同和催收通知书上的签字情况外，还需要综合其他证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据能够形成完整的证据链，证明借款关系的实际发生。
   • 如果仅有债务人在催收通知书上的签字，而缺乏其他有力证据支持，那么认定借款关系可能会面临一定的困难。此时，可能需要进一步调查取证，或者通过其他法律途径来维护权益。

建议：

• 对于债权人而言，在签订借款合同时，应确保合同内容完整、明确，并要求债务人签字确认。同时，在催收债务时，也应保留好相关证据，如催收通知书、转账记录等，以便在需要时提供有力支持。
• 对于债务人而言，如果确实存在借款行为，但合同形式上存在瑕疵或未签字确认，应积极与债权人沟通协商，明确借款事实，并尽量补签合同或留下其他书面证据。如果认为催收通知书上的内容不实或存在争议，应及时提出异议并保留好相关证据。

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