若对农村瓦工施工质量不满意，可按以下步骤处理：

1. 优先协商解决
   根据《民法典》第577条，若施工方未按约定完成工作（如墙面不平、瓷砖空鼓等），您有权要求其承担返工、修理等违约责任。建议：

   • 立即与瓦工沟通，明确指出具体问题（如“某处瓷砖缝隙过大”），要求限期整改；
     
   • 保留书面记录（如微信聊天记录、书面整改通知），避免口头约定无凭证；
     
   • 若对方拒绝整改，可提出扣除部分工钱作为补偿（需提前在合同中约定违约金条款更稳妥）。

2. 通过村委会或第三方调解
   若协商无果，可请求村委会介入调解。根据《人民调解法》，村委会下设的人民调解委员会可协助双方达成和解协议，该协议具有法律约束力。调解优势在于：

   • 成本低（通常免费）；
     
   • 效率高（避免诉讼耗时）；
     
   • 维护邻里关系（农村场景下更注重人情因素）。

3. 法律途径维权
   若调解失败，可向法院起诉，需准备以下证据：

   • 合同或约定凭证：如口头约定可找证人作证；
     
   • 质量问题证据：拍照、录像记录瑕疵部位，必要时申请质量鉴定（如委托建筑检测机构）；
     
   • 损失证明：如因返工产生的材料费、误工费等发票。
     注意：农村建房纠纷可能涉及“农村建房施工合同纠纷”案由，诉讼时效为3年，需在发现问题后及时行动。

特殊场景提示：

• 若瓦工为无资质的“包工头”，根据《建筑法》第26条，其承揽工程可能违法，您可向当地住建部门举报，同时以此为由主张合同无效，要求返还已支付款项（但需承担部分过错责任）。
  
• 若涉及人身伤害（如施工时瓦工受伤），您可能需承担部分赔偿责任，建议提前购买雇主责任险转移风险。

建议：农村建房前尽量签订书面合同，明确施工标准、工期、违约责任等条款，从源头减少纠纷。若已发生问题，可先按上述步骤处理，仍有疑问可直接向我咨询具体操作细节。