结论前置：租客付了定金后不住了，能否要回定金需视具体情况而定，主要取决于定金性质、合同约定以及是否存在不可归责于双方的事由等因素。以下分情况详细说明：

1. 若定金性质为“订约定金”且合同未成立
   根据《民法典》第五百八十六条，定金具有担保合同订立的功能。若租客支付定金后，双方未签订正式租赁合同，且未签订的原因不可归责于任何一方（如双方就核心条款未达成一致），则定金应当返还。但若因租客单方反悔导致合同未成立，则定金可能不予返还；若因房东原因导致合同未成立，则房东需双倍返还定金。

2. 若定金性质为“履约定金”且合同已成立
   若双方已签订租赁合同，且定金条款明确约定为“履约定金”（即担保合同履行），则租客单方违约（如未按时入住）时，房东有权依据《民法典》第五百八十七条没收定金。反之，若房东违约（如拒绝交付房屋），则需双倍返还定金。

3. 若合同未明确约定定金性质
   根据《民法典》第五百八十六条，定金合同需书面约定“定金”字样及金额，且定金数额不得超过主合同标的额的20%。若合同未明确约定定金性质，或定金比例超过法定上限，租客可主张定金条款无效，要求全额返还。但需注意，若租客已实际占用房屋或房东已为履行合同产生合理费用，可能需扣除相应部分后返还。

4. 存在不可抗力或情势变更
   若因自然灾害、政策调整等不可抗力，或租赁房屋被征收、查封等情势变更导致合同无法履行，双方均无需承担违约责任，定金应当返还。但需租客提供相关证明（如政府文件、灾害公告等）。

建议行动：

• 第一步：检查租赁合同及定金收据，明确定金性质、金额及违约条款；
  
• 第二步：与房东协商，说明无法入住的原因（如工作变动、健康问题等），争取友好解决；
  
• 第三步：若协商无果，可依据合同约定或法律规定，通过诉讼或仲裁主张权利。
  

温馨提示：定金与“订金”“押金”性质不同，后者通常不具有惩罚性，可全额返还。若您对合同条款或证据材料有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体证据为您分析维权路径。