当旅行社没有按照既定的行程安排进行服务时，这确实构成了对旅游合同的违约，您作为游客，有权依据相关法律法规要求旅行社承担违约责任，并进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的关于旅行社不按行程走的赔偿责任与维权途径：
一、确定违约责任
合同审查：
- 首先，您需要仔细审查与旅行社签订的旅游合同。合同中通常会明确列出行程安排、服务标准以及双方的权利和义务。如果旅行社未按照合同约定提供服务，那么它就构成了违约。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国旅游法》第七十条，旅行社不履行包价旅游合同义务或履行合同义务不符合约定的，应当依法承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 同时，《中华人民共和国民法典》及相关法律法规也对旅行社的责任和义务有明确规定，不按行程走无疑属于违约行为。
二、赔偿范围与方式
实际损失赔偿：
- 交通费用：如果因为行程变更导致您需要支付额外的交通费用，这部分费用应由旅行社承担。
- 住宿费用：若行程变更导致您需要重新预订酒店，且新酒店的费用高于原约定的费用，那么差价部分应由旅行社赔偿。
- 景点门票：对于未游览的景点，旅行社应退还门票费用。如果景点有门票，旅行社还应支付等额的违约金；如果没有门票，则按团费的一定比例支付违约金，具体比例可以双方协商确定。
- 其他直接损失：如餐饮费、误工费等因行程变更产生的额外费用，也应由旅行社进行赔偿。
精神损害赔偿：
- 在特定情况下，比如因为旅行社的违约行为导致您错过了重要的纪念活动等，造成了严重的精神损害，您可以主张精神损害赔偿。不过，这需要法院根据具体情况进行酌情判定。
惩罚性赔偿：
- 如果旅行社具备履行条件但拒绝履行合同，并且造成了严重后果，如旅游者的人身损害、滞留等，您可以要求旅行社支付旅游费用一倍以上三倍以下的赔偿金。
三、维权途径
协商解决：
- 您应首先尝试与旅行社进行友好协商，指出其违约之处，并要求其采取补救措施或赔偿损失。
投诉调解：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、旅游质量监督管理部门或文化和旅游局进行投诉，请求他们进行调解。这些部门会介入调查，并促进双方达成和解。
法律诉讼：
- 如果通过上述途径仍然无法解决问题，或者您的损失较大，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据（如旅游合同、行程单、发票、照片、视频等）来支持自己的赔偿主张。
四、注意事项
- 在维权过程中，您应保留好所有相关证据，以便在协商或诉讼时使用。
- 在签订旅游合同时，您应仔细阅读合同条款，特别是关于行程安排、违约责任和赔偿方式的条款，以确保自己的权益得到充分保障。
- 如果涉及精神损害赔偿或惩罚性赔偿等复杂情况，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律意见和帮助。
综上所述，当旅行社不按行程走时，您应依法维护自己的权益，要求旅行社承担相应的违约责任并进行赔偿。在维权过程中，请选择合适的途径，并提供充分的证据来支持自己的主张。