针对老年人过户委托人找谁办理的问题，这主要取决于过户的具体类型和所在地区的具体规定。不过，我可以根据一般情况和您提供的信息，给出一个较为全面的解答。
首先，无论是车辆过户还是房屋过户，如果老年人（即原登记所有人）因身体原因无法亲自到场办理，通常可以通过以下两种方式之一来委托他人代办：
一、提交经公证的授权委托书
公证授权委托书：老年人可以前往当地的公证处，办理一份授权委托书，明确指定一位或多位代理人（如配偶、子女等）代为办理过户手续。这份委托书需要经过公证，以确保其法律效力。
代理人代办：代理人携带经公证的授权委托书、老年人的身份证明、不动产权属证书（如房产证、车辆登记证等）以及过户所需的其他相关材料，前往不动产登记机构或车管所等办理过户手续。
二、申请上门服务
了解政策：部分地区的不动产登记机构或车管所等提供上门服务，特别是针对老年人、残疾人等特殊群体。您可以先咨询当地的相关机构，了解是否提供此类服务。
申请上门服务：如果提供上门服务，您可以按照机构的要求提交申请，并准备好过户所需的相关材料。机构会安排工作人员上门为老年人办理过户手续。
具体案例参考
以您提供的茂名市自然资源局的回复为例，如果老年人因病重住院无法说话但意识清醒，且需要办理房屋过户手续，可以：
提交经公证的授权委托书：由老年人指定一位或多位代理人（如母亲或小孩等）代为申请不动产登记。代理人需要携带经公证的授权委托书、老年人的身份证明、房产证以及过户所需的其他相关材料前往不动产登记机构办理。
申请上门服务：如果当地不动产登记机构提供上门服务，也可以向机构申请上门为老年人办理过户手续。
注意事项
公证费用：办理公证授权委托书可能需要支付一定的公证费用，具体费用标准可以咨询当地公证处。
材料准备：无论选择哪种方式，都需要提前准备好过户所需的相关材料，如身份证明、不动产权属证书、过户合同或协议等。
地区差异：不同地区的不动产登记机构或车管所等可能有不同的规定和流程，建议提前咨询当地机构以获取准确信息。
综上所述，老年人过户委托人可以通过提交经公证的授权委托书或申请上门服务的方式来办理过户手续。具体选择哪种方式取决于当地机构的规定和老年人的实际情况。