农民工工资在一般情况下不能直接绕过专业分包和总包找甲方，但在特定条件下可以主张权利。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下的法律关系
在建设工程领域，农民工通常是通过与专业分包单位或劳务分包单位签订劳动合同或劳务合同，从而建立起劳动关系或劳务关系。根据合同的相对性原则，农民工的工资支付义务主要由与其签订合同的分包单位承担。因此，在正常情况下，农民工应当向与其有合同关系的分包单位主张工资支付，而不是直接向甲方（即建设单位或业主）主张。
二、特定条件下的权利主张
尽管在一般情况下农民工不能直接找甲方要工资，但在以下特定条件下，农民工可以主张自己的权利：
甲方未按照合同约定支付工程款：
- 如果甲方未按照与总包单位或专业分包单位签订的合同约定支付工程款，导致分包单位无法按时支付农民工工资，那么农民工在提供证据证明甲方存在过错的情况下，可以依据相关法律法规，通过法律途径向甲方主张权利。但这种情况下的主张通常需要通过诉讼或仲裁等法律程序，且需要农民工提供充分的证据证明甲方的过错与工资拖欠之间的因果关系。
甲方直接雇佣农民工：
- 如果农民工是直接由甲方雇佣的，那么农民工与甲方之间就建立了直接的劳动关系或劳务关系。在这种情况下，农民工当然可以直接向甲方主张工资支付。但这种情况在建设工程领域相对较少见，因为通常甲方会通过总包或专业分包单位来组织施工。
政府或相关部门介入：
- 在某些情况下，政府或相关部门可能会介入农民工工资支付问题，特别是当出现大规模拖欠或群体性事件时。政府或相关部门可能会要求甲方承担一定的责任或提供一定的保障措施，以确保农民工工资得到支付。但这种情况下的处理通常依赖于政府或相关部门的行政干预和协调。
三、法律建议
保留证据：
- 农民工应当保留好与分包单位签订的劳动合同或劳务合同、工资支付记录、工作证等证据材料，以便在需要时证明自己的劳动关系或劳务关系以及工资支付情况。
及时维权：
- 如果农民工发现自己的工资被拖欠，应当及时向分包单位提出异议并要求支付。如果分包单位拒绝支付或无法联系到分包单位，农民工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
寻求法律援助：
- 在维权过程中，农民工如果遇到法律难题或需要法律帮助，可以向当地法律援助机构申请法律援助或咨询专业律师（如我）的意见。
综上所述，农民工工资在一般情况下不能直接绕过专业分包和总包找甲方，但在特定条件下可以主张自己的权利。如果农民工遇到工资拖欠问题，应当及时保留证据、维权并寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。