如果遭遇网购假发货且金额超过三千元，但警方不予立案，您可以按照以下步骤来处理：
一、了解不予立案的可能原因及法律依据
未达到刑事立案标准：
- 分析：根据相关法律解释，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上等不同数额，会被认定为“数额较大”“数额巨大”等。但各地可能会结合本地区经济社会发展状况，在上述数额幅度内确定本地区执行的具体数额标准。若您所在地区的立案标准高于3000元（例如5000元），那么您的案件可能尚未达到刑事立案条件。
- 建议：您可以向办案民警询问具体的不立案理由和依据的法律条款，以明确是否因金额未达当地立案标准而不予立案。
证据不足：
- 分析：如果仅有您的陈述，而缺乏其他关键证据支持，如聊天记录、转账凭证、对方身份信息等，警方可能认为无法形成完整的证据链来证实诈骗事实存在，从而不予立案。
- 建议：您应收集并整理与诈骗相关的所有证据材料，包括聊天记录截图、通话录音、转账记录、对方的账号信息、网站链接等，并再次提交给警方。
二、针对不同原因的应对措施
若因金额未达刑事立案标准：
- 申请治安案件处理：虽然未达到刑事立案标准，但诈骗行为可能违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。您可以要求警方按照治安案件进行处理，对诈骗行为人给予相应的行政处罚，如罚款、拘留等。
- 寻求民事救济途径：您还可以通过向人民法院提起民事诉讼的方式，要求诈骗者返还被骗的款项，以维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明诈骗事实的存在以及自己遭受的损失。
若因证据不足：
- 补充完善证据：按照上述方法收集证据后，重新向警方报案，并详细说明证据的来源和证明目的，协助警方开展调查工作。
- 请求警方协助调查取证：如果您自己难以获取某些关键证据，如对方的真实身份信息、资金流向等，可以向警方提出协助调查取证的申请，利用警方的专业资源和手段来获取相关证据。
三、其他维权途径及注意事项
向上级公安机关或检察机关申诉：
- 如果您认为警方的不立案决定存在错误或不公正之处，可以向上级公安机关申请复议或者向人民检察院提出申诉。上级公安机关或检察机关会对案件进行审查，并根据审查结果作出相应的处理决定。
加强防范意识，避免再次受骗：
- 在处理此次诈骗事件的同时，您也应吸取教训，提高自身的防范意识。不轻易相信陌生人的信息和承诺，谨慎对待涉及金钱交易的事项，避免再次陷入类似的诈骗陷阱。
希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类事件时，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。