结论前置：外包公司合同中标注单方解约只赔一个月工资是否合法，需根据具体情况判断，若该约定低于法定标准或存在显失公平情形，则可能不合法。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同法的角度分析
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除劳动合同时，应当依法支付经济补偿。经济补偿的标准通常与劳动者在本单位的工作年限、月工资等因素有关。具体来说：
经济补偿的计算标准：
- 若用人单位依据《劳动合同法》第三十六条（协商一致解除）、第四十条（无过失性辞退）、第四十一条（经济性裁员）等情形解除劳动合同，且劳动者无过错，则用人单位应按照劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 若用人单位违法解除劳动合同，劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
合同约定的合法性：
- 外包公司合同中标注单方解约只赔一个月工资，若该约定低于上述法定标准，则可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。
- 即使合同中有此约定，若用人单位解除劳动合同的行为本身违法（如无合法理由、未履行法定程序等），劳动者仍有权要求用人单位按照法定标准支付经济补偿或赔偿金。
二、从合同法的角度分析
合同自由原则与限制：
- 合同双方有权在平等、自愿的基础上协商确定合同条款，包括解约条件和经济补偿等。
- 但合同自由原则并非绝对，合同内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。
显失公平条款的效力：
- 若合同中关于单方解约只赔一个月工资的约定明显显失公平（如劳动者工作年限较长、工资水平较高，而解约补偿却极低），则该条款可能因显失公平而被撤销或变更。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 劳动者在签订外包合同时，应仔细审查合同中关于解约和经济补偿的条款，确保其不违反法律强制性规定且公平合理。
保留证据：
- 若发生解约纠纷，劳动者应保留好与用人单位的沟通记录、工资单、工作证明等证据，以便在维权时使用。
寻求法律帮助：
- 若对合同条款的合法性或解约补偿有疑问，劳动者应及时咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
总结：外包公司合同中标注单方解约只赔一个月工资是否合法，需根据具体情况判断。若该约定低于法定标准或存在显失公平情形，则可能不合法。劳动者在签订合同时应仔细审查条款，并在发生纠纷时及时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。