在没有签订书面合同的情况下，若办证未办成，是否可以追究赔偿责任，这取决于多种因素，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同形式与法律效力
书面合同的重要性：
- 书面合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，具有直接证据效力。在办证等事务中，书面合同能够详细规定服务内容、费用、期限、违约责任等关键条款，为双方提供明确的法律保障。
口头合同的效力：
- 尽管书面合同更为稳妥，但口头合同在法律上也是有效的，只要双方意思表示真实且不违反法律强制性规定。然而，口头合同在举证时较为困难，一旦发生纠纷，难以证明双方的具体约定。
二、赔偿责任的前提
存在违约行为：
- 无论合同是书面还是口头，若一方未按照约定履行义务，即构成违约。在办证未办成的情况下，若服务提供方未按照约定完成办证任务，则可能构成违约。
存在损害结果：
- 违约行为必须导致对方遭受了实际损失，这是追究赔偿责任的前提。在办证未办成的情况下，若因服务提供方的违约行为导致委托方遭受了经济损失（如时间成本、金钱损失等），则委托方有权要求赔偿。
违约行为与损害结果之间的因果关系：
- 违约行为必须是导致损害结果发生的直接原因。在办证未办成的情况下，需要证明服务提供方的违约行为与委托方遭受的损失之间存在直接的因果关系。
三、赔偿责任的承担
合同约定：
- 若合同中明确约定了违约责任和赔偿方式，则按照合同约定执行。这包括违约金、赔偿金等具体数额或计算方式。
法律规定：
- 若合同未约定或约定不明确，则根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，违约方应承担因违约造成的对方损失，包括直接损失和间接损失。但需要注意的是，间接损失（如预期利益损失）的赔偿通常需要满足一定的条件，如可预见性、确定性等。
四、实际操作建议
收集证据：
- 在办证未办成的情况下，委托方应尽可能收集与办证相关的所有证据，包括聊天记录、转账记录、服务提供方的承诺等，以证明双方存在合同关系以及服务提供方的违约行为。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，委托方可以尝试与服务提供方进行协商，要求其承担赔偿责任。协商过程中，可以引用相关法律法规和合同条款作为依据。
法律途径：
- 若协商无果，委托方可以通过法律途径维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，需要提交充分的证据来证明自己的主张。
总结来说，在没有签订书面合同的情况下，若办证未办成且服务提供方存在违约行为并导致委托方遭受损失，委托方有权要求赔偿。但具体能否追究赔偿责任以及赔偿的数额和方式，需要根据双方的具体约定、相关法律法规以及实际情况进行综合判断。如果您遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。