饭店扩车库打通是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及建筑物结构改动、相邻权及规划许可等方面。以下从不同角度为您详细分析：
一、建筑物结构改动角度
若改动涉及承重结构：
- 根据《建设工程质量管理条例》等相关规定，任何单位和个人不得擅自变动房屋建筑主体和承重结构。饭店若扩车库打通涉及承重墙、梁、柱等关键结构，未经专业设计、施工及审批，即构成违法，可能面临罚款、责令恢复原状等行政处罚，甚至承担刑事责任（如造成严重后果）。
若改动不涉及承重结构：
- 若改动仅涉及非承重墙、隔断等，虽不直接违反结构安全规定，但仍需考虑其他法律因素，如相邻权、规划许可等。
二、相邻权角度
若改动影响相邻方权益：
- 根据《民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。饭店扩车库打通若导致相邻方通风、采光、通行等权益受损，可能构成侵权，需承担停止侵害、赔偿损失等民事责任。
若改动未影响相邻方权益：
- 若改动未对相邻方造成实质性影响，则不构成相邻权侵权。但需注意，即使未直接影响相邻方，仍需遵守其他法律法规，如规划许可等。
三、规划许可角度
若未取得规划许可：
- 根据《城乡规划法》等相关规定，进行建筑物、构筑物等工程建设的，应当向城市、县人民政府城乡规划主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府确定的镇人民政府申请办理建设工程规划许可证。饭店扩车库打通若未取得规划许可，即构成违法建设，可能面临罚款、责令拆除等行政处罚。
若已取得规划许可：
- 若饭店已依法取得规划许可，并按照许可内容进行建设，则扩车库打通行为合法。但需注意，规划许可通常对建设内容、规模、位置等有具体要求，需严格遵守。
四、综合建议
- 咨询专业机构：在决定扩车库打通前，建议饭店咨询专业建筑结构工程师，评估改动是否涉及承重结构及安全性。
- 与相邻方沟通：提前与相邻方沟通，了解其意见和诉求，避免引发纠纷。
- 申请规划许可：如需改动，应依法向城乡规划主管部门申请办理建设工程规划许可证，确保合法合规。
若您在饭店扩车库打通过程中遇到法律问题或纠纷，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业法律建议。