结论前置：公司用人时选择签劳动合同还是劳务外包合同，需根据公司的实际需求、用工特点、成本考量及法律风险等多方面因素综合决定。以下是对两种合同形式的详细分析：
一、劳动合同
法律关系与责任：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。
- 用人单位与劳动者建立劳动关系后，需承担劳动法规定的各项义务，如支付工资、缴纳社会保险、提供劳动保护等。
- 在劳动合同关系下，劳动者享有劳动法规定的各项权益，如休息休假、劳动安全卫生保护、社会保险和福利等。
适用场景：
- 适用于需要长期、稳定用工的情况，如公司核心岗位、技术岗位等。
- 适用于需要直接管理和控制劳动者工作过程的情况，如生产线上的工人、销售人员等。
优势与风险：
- 优势：有利于建立稳定的劳动关系，提高员工忠诚度；便于直接管理和控制劳动者的工作过程，确保工作质量和效率。
- 风险：用人单位需承担较多的法律义务和责任，如劳动纠纷、工伤赔偿等；在解除劳动合同时，需遵循严格的法律程序，否则可能面临法律风险。
二、劳务外包合同
法律关系与责任：
- 劳务外包合同是发包方（公司）将部分工作或业务外包给承包方（劳务公司或个人），由承包方自行组织人员完成工作或业务的合同。
- 在劳务外包关系下，发包方与承包方之间形成的是民事合同关系，而非劳动关系。
- 发包方通常只需按照合同约定支付劳务费用，无需承担劳动法规定的用人单位义务。
适用场景：
- 适用于临时性、辅助性或替代性的工作或业务，如季节性用工、项目制用工等。
- 适用于需要灵活调整用工规模的情况，如业务量波动较大的公司。
优势与风险：
- 优势：有利于降低用工成本，减少法律义务和责任；便于灵活调整用工规模，适应业务变化。
- 风险：承包方可能因管理不善或资质不足导致工作质量下降或安全事故；发包方需对承包方的资质和信誉进行严格审查，否则可能面临连带责任；在劳务外包关系下，劳动者可能缺乏劳动法规定的权益保障。
三、综合建议
- 根据公司实际需求选择：如果公司需要长期、稳定用工，且希望直接管理和控制劳动者的工作过程，建议选择签订劳动合同。如果公司需要临时性、辅助性或替代性的工作或业务，且希望降低用工成本和法律风险，可以考虑签订劳务外包合同。
- 考虑成本与效益：在签订劳务外包合同时，公司需对承包方的资质和信誉进行严格审查，确保工作质量和安全。同时，公司需权衡劳务外包带来的成本节约与可能面临的法律风险，做出明智的决策。
- 遵守法律法规：无论选择签订劳动合同还是劳务外包合同，公司都需遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到保障。在签订合同时，应明确双方的权利和义务，避免产生纠纷。
最后，如果您在劳动用工方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。