在买卖合同已签订但货物未交付完，且货物在运输途中产生孳息的情况下，孳息的归属通常取决于合同的约定以及法律的规定。 以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同约定优先
有明确约定：如果买卖合同中明确规定了货物在运输途中产生的孳息归属，那么应当遵循合同的约定。例如，合同可能约定孳息归买方所有，或者归卖方所有，或者按照某种比例分配。在这种情况下，合同双方的意愿是首要考虑的因素。
无明确约定：如果合同中没有明确规定孳息的归属，那么就需要依据法律的规定来确定。
二、法律规定及解读
在合同没有明确约定的情况下，我们可以参考《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同和孳息归属的相关规定。虽然直接的法律条文可能并未明确提及运输途中孳息的归属，但我们可以根据法律的原则和精神进行推理。
天然孳息：天然孳息通常指的是因自然规律而产生的收益，如树木的果实、牲畜的幼崽等。在买卖合同中，如果货物在运输途中产生了天然孳息，且合同未明确约定归属，那么根据法律的一般原则，孳息可能倾向于归原物所有人所有，即卖方。然而，在货物买卖合同中，一旦货物交付（包括实际交付和拟制交付），风险即转移给买方，且买方成为货物的所有权人。若运输途中可视为货物交付的一个环节（如采用送货上门方式），且在此期间产生孳息，那么孳息可能归买方所有。但具体还需看交付的界定和合同的具体条款。
法定孳息：法定孳息则是指因法律关系而产生的收益，如利息、租金等。在货物买卖合同中，运输途中通常不会产生法定孳息，因此这一规定在此场景下可能不适用。
风险转移与孳息归属：在买卖合同中，货物的风险通常随着交付而转移。如果货物在运输途中已经视为交付（如采用送货上门方式，且货物已到达指定地点或买方控制范围内），那么风险（包括货物毁损、灭失的风险以及可能产生的孳息风险）通常已经转移给买方。在这种情况下，如果货物在运输途中产生了孳息，且该孳息与货物本身不可分割（如树木的果实），那么孳息可能归买方所有。但如果孳息可以独立存在且未被买方实际接收（如货物在运输途中因故停留，期间产生的果实被第三方摘取），则情况可能更为复杂，需要具体分析。
三、实际操作建议
审查合同条款：首先，应当仔细审查买卖合同中的相关条款，特别是关于货物交付、风险转移和孳息归属的约定。
协商解决：如果合同中没有明确约定或约定不明确，双方可以尝试通过协商来解决孳息的归属问题。
寻求法律途径：如果协商无果，双方可以寻求法律途径来解决争议。在这种情况下，法院或仲裁机构将根据合同的具体内容、法律的规定以及公平原则来作出裁决。
总结来说，在买卖合同已签订但货物未交付完，且货物在运输途中产生孳息的情况下，孳息的归属应首先遵循合同的约定。如果合同没有明确约定，则需要根据法律的规定以及公平原则来综合判断。在实际操作中，建议双方仔细审查合同条款并尝试通过协商来解决争议。如有需要，也可以向我咨询具体的法律问题。