关于老师让家长签安全责任书是否违法的问题，这需要从多个角度来进行分析和解答。

首先，我们要明确的是，学校和老师有责任确保学生在校期间的安全。这包括提供安全的学习环境、进行必要的安全教育以及采取合理的安全措施等。而家长作为学生的监护人，同样有责任关注孩子的安全，并在必要时与学校进行沟通和配合。

接下来，我们来看安全责任书的具体内容。如果安全责任书的内容主要是明确学校和家长在保障学生安全方面的各自责任和义务，且这些责任和义务是合理、合法且符合教育规律的，那么这样的责任书并不违法。它实际上是一种家校合作的方式，旨在共同为学生的安全负责。

然而，如果安全责任书的内容存在不合理、不合法或超出学校和家长责任范围的情况，比如要求家长承担学校应尽的安全管理责任，或者将学校的法律责任转嫁给家长等，那么这样的责任书就可能存在问题，甚至可能违法。

此外，我们还需要考虑的是，即使安全责任书本身内容合法，但如果学校或老师在执行过程中存在不当行为，比如强迫家长签署、不解释责任书内容或利用责任书进行不当管理等，也可能引发法律问题。

总结来说：老师让家长签安全责任书本身并不一定违法，关键在于责任书的内容是否合理、合法，以及学校和老师在执行过程中是否遵循了相关法律法规和教育规律。如果家长对责任书的内容有疑问或担忧，建议与学校或老师进行沟通，明确各自的责任和义务，以确保学生的安全得到切实保障。同时，家长也有权拒绝签署不合理或违法的责任书，并可以向相关部门进行投诉或寻求法律帮助。