核心结论：面对住宿老板不给开发票且拉黑的情况，你可以通过向税务机关举报、向消费者协会投诉、考虑提起民事诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

1. 向税务机关举报
   • 法律依据：根据《中华人民共和国发票管理办法》规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。住宿老板拒绝开具发票的行为违反了该规定，属于违法行为。
   • 操作方式：你可以向当地税务机关进行举报，提供相关证据，如住宿的付款凭证、与老板沟通的记录（包括被拉黑的证据）等。税务机关会对该住宿场所进行调查核实，若情况属实，会依法对老板进行处罚，包括责令改正、罚款等，同时也会要求老板为你补开发票。
2. 向消费者协会投诉
   • 法律依据：依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有公平交易的权利，经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据。住宿老板不给开发票且拉黑你的行为，侵犯了你的公平交易权。
   • 操作方式：你可以向当地的消费者协会进行投诉，详细说明事情的经过和你的诉求。消费者协会会介入调查，协调双方解决问题。如果协调不成，消费者协会也可以支持你向人民法院提起诉讼。
3. 考虑提起民事诉讼
   • 法律依据：如果因为老板不给开发票且拉黑你的行为，给你造成了其他经济损失（例如，你需要发票进行报销，因无法取得发票而无法报销产生的损失），你可以以侵权为由向人民法院提起民事诉讼，要求老板赔偿你的损失。
   • 操作方式：你需要收集相关证据，如证明你与住宿老板之间存在住宿服务关系的证据（如预订记录、付款记录等）、证明你因无法取得发票而遭受损失的证据（如单位不予报销的证明等）。然后向有管辖权的人民法院提起诉讼，法院会根据事实和法律规定进行审理并作出判决。

在处理此类问题时，建议你保留好所有相关的证据，以便在需要时能够提供有力的支持。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。