结论：白酒炒过的肉驾车一般不算酒驾，但需视具体情况判断，若酒精含量达到酒驾标准则构成酒驾。
分析说明：
酒驾的认定标准：
- 根据我国相关法律规定，酒驾的认定主要依据是驾驶员血液中的酒精含量。具体来说，如果驾驶员血液中的酒精含量达到或超过20mg/100ml，就构成酒驾；如果达到或超过80mg/100ml，则构成醉驾。
白酒炒过的肉与酒驾的关系：
- 白酒炒过的肉本身并不直接导致酒驾。酒驾的认定是基于驾驶员血液中的酒精含量，而不是基于驾驶员是否食用了含有酒精的食物。
- 然而，如果白酒炒过的肉中的酒精含量较高，且驾驶员在食用后短时间内驾车，有可能因为酒精被吸收进入血液而达到酒驾的标准。但这种情况相对罕见，因为食物中的酒精含量通常较低，且人体对酒精的吸收和代谢需要一定时间。
特殊情况考虑：
- 如果驾驶员在食用白酒炒过的肉后，又饮用了其他含酒精的饮品，或者食用了其他高酒精含量的食物，那么其血液中的酒精含量可能会迅速上升，从而构成酒驾。
- 另外，如果驾驶员对酒精的代谢能力较差，或者食用了大量白酒炒过的肉，也有可能因为酒精在体内积累而达到酒驾的标准。
法律建议：
- 为了避免不必要的法律风险，建议驾驶员在食用含有酒精的食物或饮品后，不要立即驾车。可以等待一段时间，让酒精在体内代谢后再驾车。
- 如果驾驶员对酒精的代谢能力较差，或者食用了大量含酒精的食物或饮品，建议选择其他交通方式出行，以确保安全。
- 如果驾驶员因食用白酒炒过的肉而被怀疑酒驾，可以积极配合交警的检测工作，并如实说明情况。如果检测结果显示血液中的酒精含量未达到酒驾标准，那么驾驶员将不会被处罚。
后续行动与风险提示：
- 如果您因食用白酒炒过的肉或其他含酒精的食物后驾车被查，且血液中的酒精含量达到酒驾标准，您将面临罚款、吊销驾驶证、甚至刑事处罚等法律后果。因此，请务必遵守交通法规，不要酒后驾车。
- 如果您对酒驾的认定标准或相关法律后果有疑问，或者您因酒驾问题面临法律纠纷，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。