跑外卖没签合同并不直接构成违法，但可能引发一系列法律风险和纠纷。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面：未签订书面合同不必然违法
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。然而，这一规定主要针对的是传统的、稳定的劳动关系。对于外卖骑手这类灵活就业人员，其与平台或配送公司之间的关系往往更为复杂，可能并不完全符合传统劳动关系的特征。
劳动关系与劳务关系的区分：
- 如果外卖骑手与平台或配送公司之间形成了劳动关系，那么未签订书面劳动合同确实违反了《劳动合同法》的规定，用人单位可能面临支付双倍工资等法律责任。
- 如果外卖骑手与平台或配送公司之间形成的是劳务关系，那么未签订书面合同并不直接构成违法，但双方仍应就工作内容、报酬、支付方式等关键条款进行明确约定，以避免纠纷。
灵活就业的特殊性：
- 外卖骑手作为灵活就业人员，其工作性质、工作时间、工作地点等往往具有较大的灵活性。这种灵活性使得外卖骑手与平台或配送公司之间的关系可能更倾向于劳务关系而非劳动关系。
- 在实践中，许多外卖平台或配送公司会通过电子协议、用户协议等方式与骑手约定权利义务，这些协议虽然可能不完全等同于书面劳动合同，但在一定程度上也能起到明确双方关系、保障骑手权益的作用。
二、风险层面：未签订合同可能引发纠纷
尽管未签订书面合同不直接构成违法，但缺乏明确的合同约定可能引发一系列法律风险和纠纷。例如：
报酬支付纠纷：
- 如果没有明确的合同约定，骑手可能难以证明自己的劳动报酬标准、支付方式等，从而在报酬支付方面与平台或配送公司产生纠纷。
工作时间与休息休假纠纷：
- 同样，缺乏合同约定可能导致骑手在工作时间、休息休假等方面与平台或配送公司产生分歧，进而引发纠纷。
社会保险与福利待遇纠纷：
- 如果骑手与平台或配送公司之间形成的是劳动关系，那么平台或配送公司有义务为骑手缴纳社会保险、提供福利待遇等。但如果缺乏合同约定，这些义务可能难以得到落实。
三、建议层面：如何降低法律风险
为了降低未签订合同可能带来的法律风险，外卖骑手可以采取以下措施：
要求签订书面合同：
- 尽管外卖骑手与平台或配送公司之间的关系可能具有灵活性，但骑手仍应尽量要求签订书面合同，以明确双方的权利义务。
保留相关证据：
- 如果无法签订书面合同，骑手应保留与工作相关的证据，如工作记录、报酬支付记录、沟通记录等，以备不时之需。
了解相关法律法规：
- 骑手应了解与自身工作相关的法律法规，如《劳动合同法》、《劳动法》等，以便在权益受到侵害时能够及时维权。
寻求法律帮助：
- 如果骑手在与平台或配送公司发生纠纷时无法自行解决，可以寻求法律帮助，如咨询律师或向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁等。
如果你在外卖工作中遇到了合同纠纷或其他法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。