花店是否需要劳动合同，主要取决于其是否属于法律规定的用人单位主体，即是否进行了工商注册登记成为个体工商户或企业。以下是详细分析：

1. 需要签订劳动合同的情形：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（包括雇工在七人以下的个体工商户）等组织与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。
   • 具体情形：如果花店已经进行了工商注册登记，成为了个体工商户或企业，并招用了员工，那么花店与员工之间就建立了劳动关系，此时必须签订书面劳动合同。劳动合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、工资待遇、福利等条款，以保护劳动者的合法权益，并规范花店的用工行为。
   • 法律后果：若花店自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年仍未订立的，则视为已订立无固定期限劳动合同。

2. 不需要签订劳动合同的情形：

   • 法律关系：如果花店并未进行工商注册登记，不具备个体工商户或企业的主体资格，那么它与帮忙干活的人员之间可能不构成劳动关系，而更倾向于形成劳务关系或其他民事法律关系。
   • 建议措施：尽管在这种情况下不强制要求签订劳动合同，但为了明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷，建议花店与帮忙人员签订书面的劳务协议或其他相关协议。这些协议可以灵活约定双方的权利和义务，虽然没有劳动合同那样的法定强制性，但仍然能够为双方提供一定的法律保障。

总结与建议：

• 对于已经进行工商注册登记的花店（无论是个体工商户还是企业），签订劳动合同是法定义务，也是保护双方权益的重要手段。务必确保与员工签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
• 对于未进行工商注册登记的花店，虽然不需要签订劳动合同，但建议与帮忙人员签订书面的劳务协议或其他相关协议，以明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷。

如有任何关于劳动工伤或合同纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律解答。