针对您提出的“未签订合同离职工资如何结算”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、事实劳动关系的认定与工资结算原则

即便您未与用人单位签订正式的劳动合同，但只要您已经实际为用人单位提供了劳动，并且用人单位接受了该劳动，双方之间即形成了事实上的劳动关系。在这种情况下，您仍然享有获得相应劳动报酬的权利。

工资的结算应遵循以下原则：

1. 工资结算的时间和方式：根据相关规定，当劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清您的工资。支付方式通常遵循企业正常的工资支付习惯，如银行转账等。如果双方没有明确约定支付时间，一般应在离职后的合理时间内（如一周或两周内）结清。

2. 工资结算的标准：

   • 如果双方有明确的薪资约定（无论是口头还是书面），应按照该约定来支付工资。
   • 若没有明确约定，则应参考同岗位其他劳动者的工资水平，或者本单位相同或相近岗位劳动者的劳动报酬来确定。
   • 若上述标准均无法参照，则按照当地的最低工资标准支付。

二、正常工资的计算方式

1. 计时工资：离职时工资 = 每小时（天）工资 × 实际工作小时（天）数。例如，若每小时工资为20元，实际工作160小时，则工资为3200元。

2. 计件工资：离职工资 = 每件产品单价 × 合格产品总件数。例如，若每件产品单价5元，生产500件合格产品，则工资为2500元。

3. 绩效工资：根据绩效考核结果确定绩效工资数额。例如，若绩效工资基数2000元，绩效系数为1.2，则绩效工资为2400元。

4. 实际出勤与加班费：

   • 月实际工资 = 月工资 ÷ 21.75 × 实际出勤天数。
   • 工作日加班费 = 月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 1.5倍。
   • 双休日加班费 = 月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 2倍。
   • 法定节假日加班费 = 月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 3倍。

三、未签订劳动合同的额外补偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定同样适用于事实劳动关系的情况。因此，如果您在某单位工作了一段时间且未签订劳动合同，从第二个月开始，您除了正常应得的工资外，还可以要求用人单位支付额外的工资作为赔偿。

四、支付时间与争议解决途径

1. 支付时间：用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清您的工资。如有其他约定且不违反法律法规，应按约定支付；若未按时支付，您有权追讨。

2. 争议解决途径：

   • 若就离职工资计算或支付问题产生争议，您可先与用人单位协商。
   • 协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，并可责令其支付工资和赔偿。
   • 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工资、双倍工资以及经济补偿等。申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 如果对仲裁结果不服，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

五、重要提示

在离职过程中，建议您保留相关证据，如出勤记录、工资条、加班通知等，以备不时之需。如需更具体的法律帮助，建议您咨询专业律师或法律机构。

综上所述，尽管您未签订正式的劳动合同，但在辞职时您仍有权获得自己应得的劳动报酬，并且在一定条件下可以要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。在维权过程中，您应充分利用法律提供的各种途径来确保自己的权益得到保障。