结论前置：针对您提出的“房屋售卖合同房主8年都不配合过户，能不能取消合同”的问题，这并非一个简单的“能”或“不能”的答案，而是需要根据具体情况，结合相关法律法规和合同条款来综合判断。以下是我从不同角度为您进行的分析：
合同解除的法定条件：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除通常包括约定解除和法定解除两种情形。约定解除是指合同双方当事人在合同中约定了解除合同的条件，当这些条件成就时，一方或双方有权解除合同。法定解除则是指当法律规定的解除情形出现时，当事人有权解除合同。
- 在您的情况下，如果房屋买卖合同中明确约定了房主不配合过户的解除条件，且该条件已经成就，那么您有权依据合同约定解除合同。
- 如果合同中没有明确约定，但房主长期不配合过户的行为已经构成了根本违约，即该行为已经使得合同的目的无法实现，那么您也有权依据法律规定解除合同。
房主不配合过户的违约责任：
- 房主不配合过户的行为显然违反了房屋买卖合同的约定，应当承担违约责任。违约责任的形式可能包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。
- 在您的情况下，如果房主的不配合行为已经持续了8年，且没有合理的理由或解释，那么这种行为很可能已经构成了根本违约。此时，您不仅可以要求房主承担违约责任，还可以考虑解除合同。
解除合同的程序与后果：
- 如果您决定解除合同，应当首先与房主进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 解除合同后，您有权要求房主返还已支付的购房款及利息，并可能要求房主赔偿因违约给您造成的损失。同时，如果房屋已经交付给您使用，您可能还需要考虑房屋的返还问题。
实际操作中的注意事项：
- 在解除合同前，建议您先仔细审查房屋买卖合同中的相关条款，特别是关于解除合同和违约责任的部分。
- 如果可能的话，收集并保存好与房主沟通的记录、房主不配合过户的证据等，这些将在后续的法律程序中起到重要作用。
- 解除合同是一个复杂的法律过程，涉及多个方面的法律问题。因此，在做出决定前，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保护。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑解除合同外，还可以考虑其他解决方案，如要求房主继续履行合同并承担违约责任、通过调解或仲裁等方式解决纠纷等。具体选择哪种解决方案，需要根据您的实际情况和需求来决定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。