工程项目超出合同约定项目，违反了《中华人民共和国合同法》及《中华人民共和国民法典》中关于合同履行和违约责任的相关规定。具体分析如下：

一. 违反合同约定

1. 合同约定原则：根据《合同法》第八条，“依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同”。工程项目超出合同约定，即意味着一方未按照合同约定的内容履行，违反了合同约定原则。
2. 实际履行与合同约定不符：若工程项目在实际施工过程中，增加了原合同未约定的项目或超出了合同约定的范围，即构成对合同约定的违反。

二. 构成违约责任

1. 违约责任规定：根据《合同法》第一百零七条，“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任”。因此，工程项目超出合同约定项目，若给对方造成损失，应承担相应的违约责任。
2. 赔偿损失：根据《民法典》第五百七十七条，“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任”。超出合同约定项目的部分，若导致对方额外支出或损失，违约方应依法赔偿。

三. 法律后果

1. 要求恢复原状：对于超出合同约定的项目，守约方有权要求违约方恢复原状，即拆除或停止实施超出合同约定的部分。
2. 赔偿损失：如前文所述，违约方应赔偿因超出合同约定项目而给对方造成的损失，包括但不限于额外支出、工期延误等。
3. 其他违约责任：根据具体情况，守约方还可以要求违约方承担其他违约责任，如支付违约金等。

我建议，在面临工程项目超出合同约定项目的情况时，首先应仔细审查合同条款，明确双方的权利和义务。若确实存在违约情况，应及时与对方沟通协商，寻求解决方案。如有必要，可依法向法院提起诉讼，维护自身合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。