结论前置：学校因学生不实习就不给毕业是否违反教育局规定，需结合具体情况判断。在合法且合理的情况下，学校有权将实习作为毕业的必要条件；但在规定不明确、不合法或实习安排不合理时，学校的做法可能构成违法。

一、合法性基础

1. 教学计划与培养目标：实习作为学校教学计划的重要组成部分，是实现培养目标的关键环节。学校有权按照相关教育规定和人才培养方案，要求学生完成包括实习在内的各项教学任务，以确保学生具备专业技能和实践能力，达到毕业标准。因此，在符合教育政策和学校规定的前提下，学校将实习与毕业证挂钩具有一定的合法性。

2. 明确告知与同意：学校在入学时应明确告知学生实习是毕业的必要条件，并得到学生的同意。如果学校在学生入学时已经明确规定了实习要求，并且这一规定在教育部门的相关规定范围内，那么学校有权要求学生完成实习才能颁发毕业证。

二、可能存在的不合理或不合法情况

1. 实习安排不合理：

   • 如果学校安排的实习岗位与学生所学专业无关联，不能帮助学生提升专业技能，违背了实习的教育目的，此时将实习与毕业证挂钩是不合理的。
   • 实习单位存在安全隐患、劳动强度过大、工作时间过长且报酬过低等情况，严重损害学生权益的，学校强制学生参加并以此决定是否发放毕业证，可能涉嫌违法。

2. 缺乏充分选择和指导：

   • 学校应为学生提供多样化的实习选择渠道，包括自主实习的途径，并给予充分的实习指导。如果学校拒绝学生合理的自主实习申请，又没有提供足够数量和质量的实习岗位供学生选择，简单以不参加指定实习就不给毕业证来要求学生，这种做法可能存在问题。

3. 规定不明确或违反教育政策：

   • 如果学校没有明确的规定或者规定本身违反了教育部门的相关政策，或者学生在入学时并未被告知实习是毕业的必要条件，那么学校因学生未实习而拒绝颁发毕业证就可能构成违法行为。

三、学生权益保障与建议

1. 沟通协商：学生认为学校实习规定不合理或侵犯自身权益时，首先应与学校进行沟通协商，说明自身情况和合理诉求。

2. 寻求帮助：若沟通无果，学生可以向当地教育主管部门反映情况，寻求帮助和解决。

3. 法律途径：在必要时，学生可以通过法律途径维护自己的合法权益，比如向法院提起诉讼。

举例说明：假设某职校规定学生必须完成指定的实习才能毕业，但实习岗位与学生专业不符，且实习单位存在安全隐患。此时，学生有权拒绝参加该实习，并向学校提出异议。如果学校坚持以此为由拒绝颁发毕业证，学生可以向当地教育主管部门投诉，甚至通过法律途径解决。

学生在面对此类问题时，应了解学校规定和相关政策，并适时寻求法律和行政渠道的帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。