雇人干活出了事，责任归属并非一概而论，而是需要根据具体情况综合判断，不一定由雇主负全责。以下是对相关责任的详细梳理和分析：
一、雇员因劳务受到损害
一般情况：
- 在雇佣活动过程中，若雇员因劳务受到损害，雇主应根据双方各自的过错承担相应的责任。例如，若雇主未提供必要的安全防护设备，如安全帽、安全带等，导致雇员在从事高空作业时受伤，雇主需承担主要责任；若雇员自身严重违反操作规程，如未按照安全规范进行作业，也可能需承担一定比例的责任。
特殊情况：
- 若雇员因自身故意或重大过失导致伤害，如雇员故意违反安全规定进行危险操作，雇主的责任可适当减轻。同时，若雇主能证明已提供充分的安全环境与保护措施，如设置了安全警示标识、提供了安全培训等，其责任程度也可能得到缓解。
第三人侵权：
- 提供劳务期间，若雇员因第三人的行为受到损害，如雇员在工地被第三人驾驶的车辆撞伤，雇员有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求雇主给予补偿。雇主补偿后，可向第三人追偿。
二、雇员因劳务造成他人损害
雇主责任：
- 个人之间形成劳务关系时，若雇员因劳务造成他人损害，由雇主承担侵权责任。这是基于雇主对雇员工作活动的支配和控制，以及从雇员的劳务活动中获取利益的考量。例如，雇主雇佣工人搬运货物时，工人不慎撞伤路人，雇主需对路人的损害承担赔偿责任。
雇员故意或重大过失：
- 雇主承担侵权责任后，若雇员存在故意或重大过失，如工人故意撞伤路人或因重大过失导致货物掉落砸伤路人，雇主有权向该雇员追偿。
三、承揽关系与雇佣关系的区别
- 若双方构成承揽关系而非雇佣关系，定作人一般不承担承揽人在完成工作过程中造成自身损害或第三人损害的赔偿责任。但定作人对定作、指示或者选任有过错的，应承担相应责任。例如，若定作人要求承揽人在不具备安全施工条件的场地作业，如要求承揽人在未设置安全防护措施的屋顶进行维修作业，导致承揽人受伤，定作人需因指示过错承担一定责任。
四、法律建议
雇主方面：
- 雇主应提供安全的工作环境，确保符合所有相关的安全和健康规定，如设置安全警示标识、提供必要的安全防护设备等。
- 雇主应对雇员进行必要的培训和指导，如安全操作规程培训、应急处理培训等，以提高雇员的安全意识和操作技能。
- 雇主应考虑购买适当的保险，如雇主责任险或工伤保险，以减轻潜在的经济负担。
雇员方面：
- 雇员应遵守所有与工作相关的安全和健康规定，以及雇主提供的培训和指导，如按照安全规范进行作业、正确使用安全防护设备等。
- 雇员在发现安全隐患或危险情况时，应及时向雇主报告，以便雇主及时采取措施消除隐患。
五、法律依据
《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。
《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》：明确了雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害或致人损害时的责任划分原则。
在实际应用中，判断责任归属时需准确认定双方之间的法律关系（雇佣关系或承揽关系），并综合考虑事故的具体情况、双方的过错程度以及相关法律法规的规定。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。