在雇人干活的过程中，若发生事故导致损害，责任的归属和赔偿的确定需根据具体情况及法律关系来综合判断。以下是对此问题的详细解答：

一、责任归属

1. 若构成劳动关系：

   • 若雇主是依法注册登记的用人单位，且雇员在工作过程中因工作原因受伤，通常认定为工伤。根据《工伤保险条例》，用人单位应缴纳工伤保险费，由工伤保险基金支付相关待遇；若未缴纳，则由用人单位承担相应费用。

2. 若构成劳务关系：

   • 个人之间形成的劳务关系中，提供劳务一方因劳务受到损害的，责任根据双方过错程度分担。雇主若存在过错（如提供不安全的工作环境、缺乏必要的安全培训等），应承担相应责任；雇员自身有过错时，也会减轻雇主的赔偿责任。

3. 若构成承揽关系：

   • 在承揽关系中，承揽人完成工作过程中造成自身损害的，定作人一般不承担责任。但若定作人在选任、指示或定作过程中有过失，则需承担相应责任。

4. 涉及第三方责任：

   • 如果事故是由第三方的过失或产品缺陷导致的，雇员有权请求第三方承担侵权责任。同时，雇员也有权请求雇主给予补偿，雇主补偿后，有权向第三方追偿。

二、赔偿项目及标准

赔偿的具体数额需根据事故的性质、损害后果以及双方的责任比例来确定，可能包括但不限于以下项目：

1. 医疗费用：根据实际发生的医疗费用进行赔偿。
2. 误工费：根据雇员的误工时间和收入状况确定。
3. 伤残赔偿金：如果雇员因事故导致伤残，根据伤残等级和相应的赔偿标准进行计算。
4. 其他费用：如护理费、营养费、交通费等，根据实际情况进行赔偿。

由于赔偿项目和标准涉及具体的法律规定和案件事实，因此无法给出具体的数额。在实际操作中，建议双方首先通过友好协商解决问题；若协商不成，可寻求法律途径来维护自身权益。

三、结论与建议

雇人干活出事后的责任承担与赔偿是一个复杂的问题，需根据具体的法律关系、双方过错程度以及损害后果等多种因素来综合判断。作为雇主，应加强安全管理，提供安全的工作环境，并进行必要的安全培训，以预防事故的发生。作为雇员，也应遵守操作规程，尽到合理的注意义务，确保自身和他人的安全。

如果您在此类问题中遇到具体的法律困扰或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律帮助。