针对您提出的“食品过期造成严重后果怎么处理”的问题，这是一个涉及消费者健康权益和商家合法经营的重要议题。以下是我根据相关法律法规，为您提供的详细且深入的处理建议：
一、商家应承担的法律责任
行政处罚：
- 没收与罚款：商家若销售过期食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法没收其违法所得、违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，根据货值金额，商家将面临五万元至二十万元的罚款（货值不足一万元时处五万元以上十万元以下罚款；货值一万元以上时处货值十倍以上二十倍以下罚款）。
- 吊销许可证：对于多次违规或造成严重后果的商家，监管部门有权吊销其食品经营许可证，禁止其继续从事食品生产经营活动。
刑事处罚：
- 若商家销售过期食品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将依据《中华人民共和国刑法》进行定罪量刑。刑罚可能包括有期徒刑、拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，刑罚将更为严厉。
二、消费者应享有的权益
退货退款权利：
- 消费者购买到过期食品，有权要求商家全额退款并退货。这是消费者最基本的权益之一。
主张赔偿：
- 消费者除要求赔偿损失外，还可向商家主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元时为一千元）。这是基于《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，旨在保护消费者的合法权益。
首负责任制：
- 接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，即先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
三、监管部门的处理流程
现场检查与证据固定：
- 监管部门发现过期食品后，将进行现场检查，记录详细信息，并拍照、录像等固定证据。
立案调查：
- 符合立案条件的，监管部门将正式立案，并通过询问、查阅台账等方式查明过期食品的来源和销售情况。
作出处罚决定：
- 调查终结后，监管部门将依法作出处罚决定，并书面送达商家，告知其权利与义务。
执行处罚：
- 商家需按规定期限和方式履行处罚决定。逾期不履行的，将面临加处罚款或申请人民法院强制执行等措施。
四、商家的应对与预防措施
立即停售并报告：
- 一旦发现过期食品，商家应立即停止销售，并向食品安全监管部门报告。
配合调查：
- 主动提供过期食品的详细信息，配合监管部门的调查和处理工作。
自查整改：
- 对店铺进行全面自查，确保无其他过期或变质食品。同时，加强员工培训和管理，提高食品安全意识。
消费者沟通：
- 积极与已购买过期食品的消费者沟通，了解健康状况并提供必要的赔偿或补救措施。
综上所述，处理食品过期造成严重后果的问题需要商家、消费者和监管部门共同努力。商家应严格遵守法律法规，加强内部管理，确保食品质量；消费者应了解自己的权益，积极维权；监管部门应依法履职，保障食品安全市场秩序。希望这些建议能对您有所帮助。