面对企业说发录用通知书又不发的情况，您确实可能会感到困惑和不安。这种情况涉及到劳动者的权益保护问题，下面我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。
首先，企业向劳动者发出录用通知书或要求劳动者到岗入职的通知，是一种要约行为，劳动者一旦接受并按照要求做了相应准备（如与原单位解除劳动关系），就形成了双方就建立劳动关系的合意。如果企业在此后任意撤销录用通知或额外增加入职条件，不与劳动者签订劳动合同，这属于违反诚信原则的行为。
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。当事人在订立合同过程中，如果有违背诚信原则的行为，造成对方损失的，应当承担赔偿责任。因此，在这种情况下，您有权向企业主张赔偿。
具体来说，赔偿的范围通常包括您因准备入职新单位而放弃原有工作所遭受的经济损失，如待业期间的工资损失等。赔偿金额一般由法院结合案件情节予以认定，但通常新单位须向劳动者支付1至3个月的工资作为赔偿。
为了维护自己的合法权益，我建议您采取以下措施：
保存证据：妥善保存与用人单位之间的沟通记录、录用通知书（如果有的话）、薪资待遇等相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
与企业沟通：尝试与企业进行友好沟通，了解企业取消录用的具体原因，并表达自己的诉求和期望。有时候，通过沟通可以解决问题，避免不必要的法律纠纷。
寻求法律援助：如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求企业承担缔约过失责任并赔偿经济损失。
最后，我想强调的是，企业在招聘过程中应该恪守诚信原则，合理安排招聘工作，对已发出的录用通知负责。同时，劳动者在求职过程中也应该保持警惕，妥善保存相关证据，以便在遭遇不公时能够勇敢地拿起法律武器维护自己的合法权益。