员工私自收货款，若利用职务之便且达到一定数额，可能构成职务侵占罪、非国家工作人员受贿罪或贪污罪（针对国有单位员工），具体是否会被“抓”（即被追究刑事责任）及罪名和刑事责任，取决于行为的性质、情节以及相关法律规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、职务侵占罪
行为界定：
- 公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有。这通常涉及员工基于工作职责对单位财物的管理、支配或经手，如销售人员私自收取客户货款并据为己有。
数额标准：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理贪污贿赂刑事案件适用法律若干问题的解释》，职务侵占罪中的“数额较大”起点为六万元。即，若员工私自收取的货款达到或超过六万元，应追究刑事责任。
- 然而，也应注意到，一些地区或特定情况下，五千元至一万元也可能被视为“数额较大”的起点，具体需参照当地司法解释或判例。
法律后果：
- 构成职务侵占罪的，根据数额大小，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
二、非国家工作人员受贿罪
行为界定：
- 公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物或非法收受他人财物，为他人谋取利益。例如，采购员收受供应商回扣以选择其产品，若同时私自收取了货款，则可能同时构成此罪。
数额标准：
- 同样依据上述司法解释，非国家工作人员受贿罪的入罪标准为六万元以上。即，若员工因私自收货款而收受的财物达到或超过六万元，应追究刑事责任。
法律后果：
- 构成非国家工作人员受贿罪的，将面临法律的严厉制裁，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
三、贪污罪（针对国有单位员工）
行为界定：
- 国有公司、企业或其他国有单位中从事公务的人员，以及被委派到非国有单位从事公务的人员，利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或以其他手段非法占有公共财物。若国有单位员工私自收取货款并据为己有，则可能构成此罪。
数额标准：
- 根据相关司法解释，贪污罪的追诉起点一般为三万元。但在特定情形下，如贪污救灾款物等，数额在一万元以上不满三万元的也应追究刑事责任。
法律后果：
- 贪污罪是严重的职务犯罪，一旦查实，将受到法律的严惩，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在特定严重情节下），并处没收财产。
处理建议与预防措施
处理建议：
- 发现员工私自收钱后，首先尝试协商要求其退还非法所得。
- 若员工拒不归还或数额较大，应立即向公安机关报案，并通过法律途径维护单位权益。
预防措施：
- 建立健全内部监督机制，加强对员工行为的监管，如设置货款收取的复核流程、定期审计等。
- 定期开展法律教育和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，明确私自收取货款的法律后果。
综上所述，员工私自收货款的行为可能构成多种犯罪，具体罪名和刑事责任需根据行为的性质、情节以及相关法律规定来确定。单位在处理此类事件时，应依法行事，并采取有效措施加强内部管理和员工教育，以预防类似事件的发生。若您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。