针对您提出的“不填离职申请不给办离职手续是否违法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在提前三十日以书面形式通知用人单位（或在试用期内提前三日通知）的情况下，有权解除劳动合同。这意味着，劳动者只需在法律规定的时间内以书面形式通知用人单位，即可离职，无需获得用人单位的批准。因此，如果公司以不填离职申请为由拒绝办理离职手续，这一做法是违法的。

其次，关于离职手续的办理，它通常包括工作交接、档案和社会保险关系的转移等。这些手续的办理是用人单位的法定义务，应当在解除或终止劳动合同时进行，并且不得设置不合理的障碍或条件。如果公司因为劳动者未填写离职申请而拒绝办理这些手续，不仅违反了法律规定，还可能给劳动者带来不必要的麻烦和损失。

再者，如果公司因为劳动者未填写离职申请而扣罚工资或采取其他不当措施，这也是违法的。根据《劳动法》的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。无论劳动者是否提前辞职，用人单位都无权克扣其工资。如果公司存在这样的行为，劳动者有权向劳动行政部门或工会投诉，寻求帮助，或者到当地劳动仲裁委申请劳动仲裁，主张用人单位支付被克扣的工资。

最后，关于离职证明的问题，根据《劳动合同法》第五十条的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。如果公司拒绝为劳动者开具离职证明，导致劳动者无法成功入职新单位或遭受其他损失，劳动者有权要求公司承担赔偿责任。

综上所述，不填离职申请不给办离职手续的做法是违法的。劳动者在离职时应当了解自己的权益和义务，并依法维护自己的合法权益。如果公司存在违法行为，劳动者可以通过合法途径进行维权。