定制食品车被交警查车本身并不直接等同于违法，是否违法取决于多个因素，包括车辆是否符合相关法规要求、是否办理了必要的证件和手续等。以下从不同角度为您详细分析：

1. 车辆合规性：

   • 如果定制的食品车符合道路交通安全法规的要求，比如车辆尺寸、重量、灯光、制动等安全性能均达标，且没有进行非法改装（如改变车辆结构、用途等），那么这样的车辆在道路上行驶是合法的，交警查车时也不会因为车辆本身的问题而认定违法。
   • 反之，如果车辆存在非法改装、超载、超速等违法行为，或者车辆本身存在安全隐患，那么交警在查车时就有权依法进行处罚。

2. 证件和手续：

   • 定制食品车作为经营用车，通常需要办理相关的证件和手续，如营业执照、食品经营许可证、车辆行驶证等。如果这些证件和手续齐全且有效，那么车辆在经营过程中就是合法的。
   • 如果缺少必要的证件或手续，或者证件过期未续，那么交警在查车时可能会以无证经营或证件不全为由进行处罚。

3. 经营行为合规性：

   • 除了车辆本身和证件手续外，定制食品车的经营行为也需要符合相关法律法规的要求。比如，食品的生产、加工、销售等环节都需要遵守食品安全法规，确保食品的质量和安全。
   • 如果经营行为存在违法违规情况，如销售过期食品、使用非法添加剂等，那么不仅可能面临交警的处罚，还可能受到市场监管部门的严厉查处。

法律建议：

• 在定制食品车之前，务必了解并遵守相关法律法规的要求，确保车辆合规、证件齐全、经营行为合法。
• 如果遇到交警查车，应积极配合交警的工作，出示相关证件和手续，并如实说明情况。如果认为交警的处罚决定有误，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

可能后果：

• 如果定制食品车存在违法行为，可能会面临罚款、扣车、吊销证件等处罚措施。
• 如果违法行为情节严重，构成犯罪的，还可能依法追究刑事责任。

因此，定制食品车被交警查车是否违法，需要综合考虑车辆合规性、证件和手续以及经营行为合规性等多个因素。如果您有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。