结论：公职人员私自挖鱼塘侵占别人良田的行为是违法的，受害者可以通过法律途径维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与规定
土地管理法相关规定：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地。土地使用权可以依法转让，但必须符合法定条件和程序。
- 良田作为耕地的一种，受到法律的严格保护。未经批准，不得擅自改变其用途或进行非农业建设。
公职人员行为规范：
- 公职人员作为国家机关工作人员，应当遵守法律法规，不得利用职权或职务上的影响侵占他人财产或进行违法活动。
- 公职人员私自挖鱼塘侵占别人良田，不仅违反了土地管理法，还可能构成滥用职权、贪污受贿等职务犯罪，将受到更严厉的法律制裁。
二、法律建议与维权途径
收集证据：
- 受害者应当首先收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明公职人员的侵权行为。
- 如果可能的话，还可以收集土地权属证明、规划许可证等相关文件，以证明自己对良田的合法使用权。
协商调解：
- 在收集到足够证据后，受害者可以尝试与公职人员进行协商调解，要求其停止侵权行为并恢复土地原状。
- 协商调解过程中，可以邀请村委会、乡镇政府等相关部门参与，以增加调解的公正性和有效性。
行政投诉：
- 如果协商调解无果，受害者可以向当地土地管理部门或纪检监察部门进行行政投诉，要求对公职人员的违法行为进行查处。
- 行政投诉时，应当提交详细的投诉材料和证据，以便相关部门能够及时了解情况并作出处理。
法律诉讼：
- 如果行政投诉未能解决问题，受害者还可以向人民法院提起民事诉讼或刑事诉讼，要求公职人员承担民事赔偿责任或刑事责任。
- 在诉讼过程中，受害者需要提交充分的证据来证明自己的主张，并遵循法院的诉讼程序和要求。
三、可能的法律后果
民事责任：
- 公职人员私自挖鱼塘侵占别人良田，如果构成侵权行为，将需要承担民事赔偿责任，包括恢复土地原状、赔偿经济损失等。
行政责任：
- 公职人员还可能受到行政处分，如警告、记过、降级、撤职等，甚至可能被开除公职。
刑事责任：
- 如果公职人员的行为构成滥用职权、贪污受贿等职务犯罪，还将受到刑事制裁，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑等。
进一步思考：在处理此类问题时，受害者应当保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，也建议公职人员加强法律意识和职业道德修养，遵守法律法规和职务行为规范，避免类似事件的发生。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。