面对企业借员工钱不还的情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
优先协商解决
- 直接沟通：员工应首先尝试与企业相关负责人或财务部门进行直接沟通，明确表达自己的诉求，询问借款的还款计划和时间安排。通过面对面的交流，有助于了解企业不还钱的具体原因，并尝试协商出一个双方都能接受的还款方案。
- 第三方调解：如果直接沟通无果，员工可以考虑寻求第三方的帮助进行调解，如行业协会、商会、劳动争议调解委员会或专业的调解机构。这些机构通常具有丰富的调解经验和专业知识，能够帮助双方更好地沟通和协商，找到解决问题的方法。
保留关键证据
在与企业沟通或协商的过程中，员工务必注意保留所有与借款相关的证据。这些证据包括但不限于：
- 借条或借款合同：确保内容完整，包括借款金额、用途、利息计算（如有）、借款日期、还款时间以及双方的签名或盖章等。
- 转账记录：留存银行转账、微信、支付宝等电子支付方式的转账记录，清晰显示转账金额、时间、双方账号等信息。
- 聊天记录或通话录音：保存涉及借款事宜的聊天记录原始载体（如手机），或在沟通还款时进行通话录音，确保录音清晰可辨，明确双方身份和借款事实。
依法采取法律手段
- 发送催款函：员工可以委托律师向企业发送正式的催款函，明确告知还款要求和期限。催款函不仅具有一定的威慑作用，还是追究企业法律责任的重要证据。
- 申请支付令：如果企业承认借款事实但拒绝还款，且借款金额明确、债权债务关系清晰，员工可以向人民法院申请支付令。法院会对申请进行审查，若认为符合条件，会向企业发出支付令，要求其在规定的期限内偿还借款。如果企业在收到支付令后既不提出书面异议又不履行支付令，员工可以向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：若协商、催款函、支付令等方式都无法解决问题，员工可以选择向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。同时，要注意诉讼时效的问题，一般借款纠纷的诉讼时效为3年，从约定的还款期限届满之日起计算或知道/应当知道权利被侵害之日起算。若员工胜诉而企业仍拒不还款，员工可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨企业的银行存款，查封、扣押、拍卖企业的财产等。
其他注意事项
- 保持冷静与理性：在整个维权过程中，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为或非法手段。
- 关注诉讼时效：员工需时刻关注诉讼时效问题，确保在法定期间内采取相应的法律措施。若超过诉讼时效，对方可能提出抗辩，导致法院驳回诉讼请求。
示例说明：
假设员工小李在2020年1月1日借给企业10万元，约定还款期限为2020年12月31日。但到期后企业未还款，小李多次沟通无果。此时，小李可以按照上述步骤，先尝试与企业协商，保留好所有借款证据，然后委托律师发送催款函。若企业仍不还款，小李可以在2023年12月31日前向法院提起诉讼（注意诉讼时效），并提供充分证据证明借款事实。若胜诉后企业仍不履行判决，小李可以申请强制执行。
总结与建议：
面对企业借员工钱不还的情况，员工应首先尝试通过友好协商解决；若协商无果，则应及时保留证据并依法采取法律手段来维护自己的合法权益。在整个过程中，员工需保持冷静和理性，并注意诉讼时效的问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。