结论：用完餐不买单被店家扣留，是否构成非法拘禁，需根据具体情况判断，若店家扣留行为超出合理限度，则可能构成非法拘禁；若店家仅采取合理措施限制顾客离开，则不构成非法拘禁。
分析说明：
非法拘禁的构成要件：
- 非法拘禁罪，是指故意非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的行为。其构成要件包括：主观上具有故意，客观上实施了非法拘禁行为，且该行为剥夺了他人的人身自由。
店家扣留行为的性质：
- 在顾客用餐后不买单的情况下，店家有权采取合理措施维护自身权益，如要求顾客支付餐费、报警处理等。但店家无权非法剥夺顾客的人身自由。
- 若店家采取扣留、限制人身自由等手段，且该手段超出合理限度，如长时间扣留、使用暴力或威胁等，则可能构成非法拘禁。
合理限度的判断：
- 合理限度通常指店家在维护自身权益过程中，所采取的措施应当必要、适当，且不得侵犯顾客的合法权益。例如，店家可以要求顾客支付餐费，并在顾客拒绝支付时报警处理，但不得擅自扣留顾客或限制其人身自由。
法律建议：
- 对于顾客：若遇到店家非法扣留的情况，应保持冷静，不要与店家发生冲突。可以尝试与店家沟通，说明情况并寻求解决方案。若沟通无果，可以报警处理，并保留相关证据以便后续维权。
- 对于店家：在维护自身权益时，应遵守法律法规，不得采取非法手段剥夺顾客的人身自由。若顾客拒绝支付餐费，可以报警处理或通过法律途径解决纠纷。
可能后果：
- 若店家非法扣留顾客，可能面临刑事处罚，如拘役、有期徒刑等，并可能承担民事赔偿责任。
- 若顾客因店家非法扣留而遭受损失，可以要求店家承担赔偿责任，包括但不限于精神损害赔偿、误工费等。
举例说明：
- 假设顾客用餐后拒绝支付餐费，店家将其扣留在店内数小时，并威胁其支付餐费否则不放人。在此情况下，店家的行为可能构成非法拘禁，因为其扣留行为超出了合理限度，且侵犯了顾客的人身自由。
- 假设顾客用餐后拒绝支付餐费，店家要求其支付并报警处理。在等待警察到来的过程中，店家并未限制顾客的人身自由或采取其他非法手段。在此情况下，店家的行为不构成非法拘禁，因为其采取的措施是必要且适当的。
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