被告人要求召开听证会，一般不可以仅通过口头答复来处理。以下是对此问题的详细分析：

法律程序与要求

在司法程序中，听证会是一个正式的、有严格程序要求的环节。它通常涉及对案件事实、证据、法律适用等方面的公开审查和讨论。因此，对于被告人要求召开听证会的请求，司法机关需要以正式、书面的方式作出答复，以确保程序的公正性和严肃性。

口头答复的局限性

1. 缺乏正式性：口头答复往往缺乏正式的文件或记录，这可能导致在后续的法律程序中产生争议或误解。
2. 难以留存证据：口头答复难以作为证据留存，如果被告人对答复内容有异议，可能难以提供有效的证据来支持其主张。
3. 不符合程序要求：司法程序通常要求以书面形式进行正式的沟通和记录，以确保程序的规范性和可追溯性。

正确的处理方式

1. 书面答复：司法机关应当以书面形式对被告人要求召开听证会的请求作出答复。答复中应明确说明是否同意召开听证会、听证会的时间、地点、程序等相关事项。
2. 送达与确认：书面答复应当送达给被告人，并要求被告人在收到答复后进行确认。这可以确保被告人已经收到并了解答复内容，避免后续产生争议。
3. 遵循法定程序：如果司法机关同意召开听证会，应当按照法定程序进行组织，确保听证会的公正、公开和有效进行。

特殊情况下的考虑

虽然一般情况下不可以仅通过口头答复来处理被告人要求召开听证会的请求，但在某些特殊情况下，如紧急情况下或被告人明确表示接受口头答复并放弃相关权利时，司法机关可能会考虑采用口头答复的方式。然而，这种情况应当非常谨慎处理，并确保不会损害被告人的合法权益和司法程序的公正性。

总结与建议：被告人要求召开听证会是一个正式的司法程序请求，司法机关应当以书面形式作出答复，并遵循法定程序进行组织。如果你作为被告人或相关方对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。