结论：租客违约支付违约金后，出租人不退还剩余租金和物业费是否构成不当得利，需根据具体情况判断，不一定构成不当得利。以下从不同角度进行分析：
一、不当得利的构成要件
不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。其构成要件通常包括：
- 一方获得利益：出租人未退还剩余租金和物业费，确实获得了经济上的利益。
- 他方受有损失：租客因支付了违约金且未获得剩余租金和物业费的退还，遭受了经济上的损失。
- 获得利益与受有损失之间有因果关系：出租人的获利与租客的损失之间存在直接的因果关系。
- 获得利益没有法律上的原因：这是判断是否构成不当得利的关键。如果出租人未退还剩余租金和物业费有合法依据，则不构成不当得利。
二、出租人不退还剩余租金和物业费的合法依据
合同约定：
- 如果租赁合同中明确约定，在租客违约的情况下，出租人有权不退还剩余租金和物业费（或扣除相应费用后作为违约金的一部分），则出租人的行为有合同依据，不构成不当得利。
- 示例：合同中约定“若租客提前解约，需支付一个月租金作为违约金，且不退还剩余租金和已预付的物业费”。在此情况下，出租人的行为符合合同约定。
法律规定：
- 在没有合同约定或合同约定不明确的情况下，需依据相关法律规定判断。
- 根据《民法典》的相关规定，违约金的主要功能是补偿守约方的损失。如果出租人因租客违约而遭受的损失（如重新寻找租客的费用、租金损失等）大于或等于租客已支付的违约金及剩余租金和物业费的总和，则出租人不退还剩余租金和物业费可能被视为合理的损失补偿，不构成不当得利。
- 但需注意：如果违约金过高或过低，当事人可以请求法院或仲裁机构予以调整。如果法院或仲裁机构认为违约金过高，可能会要求出租人退还部分费用。
三、可能构成不当得利的情况
合同无约定或约定不明确，且出租人无法证明其损失：
- 如果租赁合同中没有关于租客违约时出租人如何处理剩余租金和物业费的约定，且出租人无法证明其因租客违约而遭受了实际损失（或损失小于租客已支付的违约金及剩余租金和物业费的总和），则出租人不退还剩余租金和物业费可能构成不当得利。
违约金与剩余租金、物业费性质混淆：
- 如果违约金与剩余租金、物业费在性质上被混淆，导致出租人重复收取费用（如既收取了违约金，又未退还剩余租金和物业费，且这些费用在性质上存在重叠），则可能构成不当得利。
四、建议
- 审查租赁合同：首先审查租赁合同中关于租客违约时出租人如何处理剩余租金和物业费的约定。
- 评估损失：如果合同无约定或约定不明确，出租人应评估其因租客违约而遭受的实际损失，并考虑是否需要退还部分费用。
- 协商解决：双方可以尝试通过协商解决争议，以达成互利共赢的结果。
- 法律途径：如果协商无果，双方可以通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
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