结论前置：跟踪送货车并挖客户的行为是否违法，需根据具体行为性质和后果来判断，可能涉及不正当竞争、侵犯商业秘密或干扰正常经营秩序等违法行为。以下从不同角度详细分析：

1. 不正当竞争角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，经营者不得实施混淆行为、商业贿赂、虚假宣传、侵犯商业秘密、不正当有奖销售以及损害竞争对手商业信誉、商品声誉等不正当竞争行为。
   • 行为分析：如果跟踪送货车并挖客户的行为，是通过不正当手段（如诋毁竞争对手、虚假宣传等）来获取客户，那么这种行为很可能构成不正当竞争。例如，如果跟踪者故意散布关于原送货方的虚假信息，导致客户流失，这就属于不正当竞争行为。
   • 法律后果：一旦被认定为不正当竞争行为，跟踪者可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）以及民事赔偿（如赔偿原送货方因客户流失而遭受的损失）。

2. 侵犯商业秘密角度：

   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国反不正当竞争法》，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。经营者不得实施侵犯商业秘密的行为。
   • 行为分析：如果送货方与客户之间的交易信息、客户名单等属于商业秘密，且跟踪者通过不正当手段（如窃取、利诱、胁迫等）获取了这些信息，并用于挖客户，那么这种行为就构成侵犯商业秘密。
   • 法律后果：侵犯商业秘密的行为不仅可能面临行政处罚，还可能构成犯罪（如侵犯商业秘密罪），依法追究刑事责任。同时，跟踪者还需承担民事赔偿责任。

3. 干扰正常经营秩序角度：

   • 行为分析：即使跟踪者的行为不构成不正当竞争或侵犯商业秘密，但如果其频繁跟踪、骚扰送货方或客户，干扰了送货方的正常经营秩序或客户的生活秩序，那么这种行为也可能违反治安管理处罚法等相关法律法规。
   • 法律后果：根据具体情节，跟踪者可能面临警告、罚款、拘留等行政处罚。如果情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

建议：

• 如果您是送货方，遇到此类情况，首先应收集证据（如跟踪者的行为记录、客户流失情况等），然后可以向当地市场监管部门或公安机关报案，寻求法律帮助。
• 如果您是客户，被跟踪或骚扰，也可以向公安机关报案，维护自己的合法权益。

进一步思考：在实际操作中，判断跟踪送货车并挖客户的行为是否违法，需要综合考虑行为的具体性质、手段、后果以及相关法律法规的规定。因此，在遇到此类情况时，建议及时咨询专业律师，以便更准确地判断行为性质并采取相应的法律措施。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。