关于您提出的“找保姆付的佣金能否要回”的问题，这主要取决于您与家政公司签订的合同条款以及实际情况。以下是一些详细的分析和建议：

首先，我们需要明确的是，您与家政公司之间签订的是中介合同，这类合同在法律上通常可以参照委托合同的规定。在中介合同中，如果家政公司未能按照约定提供服务，或者提供的服务不符合约定标准，您作为雇主是有权要求解除合同并退还相应费用的。

针对您提到的佣金问题，如果合同中明确规定了“中介费一律不退”的条款，这并不意味着该条款一定有效。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果格式条款（即一方预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款）不合理地免除或者减轻其责任、加重对方责任、限制对方主要权利，或者排除对方主要权利，那么这些条款是无效的。因此，如果家政公司提供的“中介费一律不退”的条款属于这种情况，那么该条款在法律上是不被认可的，您有权要求退还佣金。

在实际操作中，如果家政公司未能按照合同约定提供服务，或者提供的服务存在严重问题，您可以先与家政公司进行协商，要求解除合同并退还佣金。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，比如向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院会根据合同的具体内容、双方的实际履行情况以及相关法律法规进行综合判断，并作出公正的裁决。

以之前的一个案例为例，一位七旬老人通过家政公司找了住家保姆，但保姆只工作了几天就离职了，且家政公司不愿全额退款中介费。老人将家政公司起诉至法院后，法院最终判决解除了家政服务合同，并要求家政公司退还了部分中介费。这个案例说明，在类似的情况下，您是有可能通过法律途径要回佣金的。

最后，我建议您在签订合同时一定要仔细阅读合同条款，特别是关于佣金退还、服务标准、违约责任等方面的内容。如果合同中存在不合理的条款或者模糊不清的地方，您可以要求家政公司进行解释或者修改。同时，在签订合同前，您也可以咨询专业的法律人士或者消费者权益保护机构，以确保自己的权益得到充分保障。