结论：手机抵押后未经同意被卖掉，这属于违法行为，抵押人有权要求返还手机或赔偿损失。以下从不同角度详细分析：
一、抵押权的法律性质与抵押物的处置
抵押权是一种担保物权，它赋予抵押权人在债务人不履行到期债务时，有权就抵押物优先受偿。但抵押权的设立并不意味着抵押物的所有权转移，抵押物仍然属于抵押人所有。因此，抵押权人无权未经抵押人同意擅自处置抵押物，包括出售。
二、抵押权人擅自出售抵押物的法律后果
民事责任：
- 抵押权人擅自出售抵押物的，构成对抵押人财产权的侵害，抵押人有权要求抵押权人返还手机或赔偿因此造成的损失。
- 如果抵押物已经被第三人善意取得（即第三人不知情且以合理价格购买），抵押人可能无法直接要求返还手机，但仍有权要求抵押权人赔偿损失。
刑事责任（在极端情况下）：
- 如果抵押权人以非法占有为目的，擅自出售抵押物且数额较大，可能构成盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪，将面临刑事处罚。不过，这种情况较为极端，通常需要满足特定的构成要件。
三、抵押人的维权途径
协商：
- 抵押人可以首先尝试与抵押权人协商，要求其返还手机或赔偿损失。协商是解决纠纷的一种快速且成本较低的方式。
诉讼：
- 如果协商无果，抵押人可以向人民法院提起民事诉讼，要求抵押权人承担民事责任。在诉讼过程中，抵押人需要提供证据证明抵押权人的违法行为以及自己因此遭受的损失。
报警：
- 如果抵押权人的行为涉嫌刑事犯罪，抵押人可以向公安机关报案，要求追究抵押权人的刑事责任。
四、特殊情况下的处理
- 如果抵押物已经被转让给第三人：
- 抵押人需要评估第三人是否构成善意取得。如果第三人不知情且以合理价格购买，可能构成善意取得，此时抵押人可能无法直接要求返还手机，但仍有权要求抵押权人赔偿损失。
- 如果第三人不构成善意取得（如明知抵押物存在抵押权仍购买），抵押人可以要求第三人返还手机或与抵押权人共同承担赔偿责任。
建议：作为抵押人，在发现手机被抵押权人擅自出售后，应尽快收集相关证据（如抵押合同、手机购买凭证、出售记录等），并咨询专业律师（即向我咨询）以获取更具体的法律建议。同时，根据实际情况选择合适的维权途径，以维护自己的合法权益。