结论：店主在未通知您的情况下将抵押的手机出售，这一行为可能涉及违法，您有权采取法律措施来维护自己的权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、抵押物的处理原则
在抵押关系中，抵押物（如手机）的所有权虽然仍属于抵押人（即您），但抵押权人（店主）在抵押期间对抵押物享有一定的权利，包括在抵押人无法履行债务时，通过合法途径处置抵押物以优先受偿。然而，这种处置必须遵循法定程序，且通常需要通知抵押人。
二、店主行为的合法性分析
未通知即出售的违法性：
- 如果店主在未通知您的情况下擅自出售了抵押的手机，这一行为可能违反了抵押合同中的约定（如果合同中有明确通知义务）或相关法律规定。根据一般的法律原则，抵押权人在处置抵押物前，应当通知抵押人，并给予其合理的期限来履行债务或采取其他补救措施。
可能的法律后果：
- 如果店主的行为被认定为违法，您有权要求店主承担相应的法律责任，包括但不限于赔偿您因手机被出售而遭受的损失。
- 如果店主出售手机所得的价款不足以清偿您的债务，您仍有权要求店主继续履行债务或采取其他补救措施。
三、您的维权途径
与店主协商：
- 首先，您可以尝试与店主进行协商，要求其解释出售手机的原因，并寻求合理的解决方案，如赔偿损失或重新提供抵押物等。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助，包括咨询律师或向相关法律机构投诉。律师可以帮助您分析案情，提供法律意见，并代表您与店主进行谈判或提起诉讼。
提起诉讼：
- 如果必要，您还可以向法院提起诉讼，要求店主承担法律责任并赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明店主的行为违法，并证明您因此遭受了损失。
四、预防措施与建议
完善抵押合同：
- 在未来的抵押交易中，建议您与抵押权人签订详细的抵押合同，明确双方的权利和义务，特别是关于抵押物处置的通知义务和违约责任等条款。
保留相关证据：
- 在抵押交易过程中，务必保留好所有相关的证据，如抵押合同、手机购买凭证、抵押登记证明等。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
及时关注抵押物状态：
- 作为抵押人，您有权关注抵押物的状态。如果发现抵押权人有可能擅自处置抵押物的情况，应及时采取措施进行制止或寻求法律援助。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。